Rundvleesspies

Bak de spies in een hete grillpan of op de barbecue ongeveer 8–12 minuten en keer hem regelmatig. De precieze tijd hangt af van de dikte van de blokjes; voor goed doorbakken rundvlees moet de kern 70 °C bereiken.

Snijd het vlees in blokjes van gelijke grootte en rijg ze niet te strak op de spies, zodat de hitte er goed bij kan. Schroei ze kort dicht op hoog vuur en bak ze daarna verder op matig vuur; laat de spies enkele minuten rusten voor je eet.

Rode ui, paprika en courgette zijn stevige keuzes die op de barbecue goed meegaren. Snijd de groenten ongeveer even groot als het vlees en wissel ze af; champignons passen ook goed, maar kunnen sneller gaar zijn.

Meng olie met knoflook, citroensap, zwarte peper en bijvoorbeeld komijn of paprikapoeder. Laat de blokjes 30 minuten tot enkele uren afgedekt in de koelkast marineren en dep ze voor het grillen licht droog, zodat ze mooi bruinen.

Bewaar ze afgedekt op de koudste plek van de koelkast en bereid ze bij voorkeur binnen één dag. Zet ze niet boven producten die zonder verhitting worden gegeten en laat ze niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan.

Ja. Vries rauwe spiesen goed verpakt in en laat ze in de koelkast ontdooien; gebruik ze daarna snel. Gegaarde spiesen kun je ook invriezen en het vlees bij het opwarmen helemaal door en door heet laten worden.

Een rundvleesspies bestaat uit hapklare stukjes vlees, vaak afgewisseld met groenten of kruiden, terwijl biefstuk als één stuk wordt bereid. Biefstuk bevat per 100 g 30,5 g eiwit en 4,05 g vet; een rundvleesspies bevat 25 g eiwit en 12 g vet.

Een portie van 100 g bevat 25 g eiwit. De hoeveelheid per spies hangt vooral af van de grootte en van hoeveel vlees erop zit.