Rum

Rum wordt gedistilleerd uit suikerrietproducten: meestal melasse, een stroop die overblijft bij de suikerproductie, of vers suikerrietsap. De drank rijpt soms op houten vaten, maar witte rum kan ook ongerijpt zijn.

Witte rum is doorgaans licht van smaak en wordt vaak gebruikt in cocktails; bruine rum rijpt meestal op houten vaten en heeft vaak meer tonen van vanille, karamel of specerijen. De kleur alleen vertelt niet altijd hoe lang de rum heeft gerijpt: sommige rum wordt bijgekleurd.

Voor een mojito past lichte rum goed, met munt, limoen, suiker, ijs en bruiswater. Piña colada maak je meestal met rum, ananassap en kokosroom; daarvoor werkt zowel lichte als gerijpte rum.

Bewaar de fles goed afgesloten, rechtop en uit direct zonlicht, op een koele plek. Rum hoeft na openen niet in de koelkast; door verdamping en contact met lucht kan de smaak na lange tijd wel veranderen.

Een ongeopende fles rum blijft doorgaans lang goed als je die afgesloten en uit het licht bewaart. Na openen is rum meestal nog lang drinkbaar, maar aroma en smaak kunnen geleidelijk afnemen.

In gebak of desserts kun je rum vervangen door een vergelijkbare hoeveelheid appelsap of water met wat vanille, al ontbreekt dan de kenmerkende smaak. In cocktails is een andere rumsoort meestal de beste vervanging; alcoholvrije rumalternatieven geven ook een vergelijkbaar aroma.

Rum wordt uit suikerriet gemaakt en is van nature glutenvrij. In gemengde dranken of gearomatiseerde rum kunnen wel andere ingrediënten zitten.

De meeste rum bevat ongeveer 40% alcohol, maar het alcoholpercentage verschilt per fles. Rum is sterk: een klein glas bevat al snel meerdere slokken alcohol.