Pineapple juice

Niet altijd: sap uit concentraat is gemaakt door water uit sap te halen en later weer toe te voegen; daarnaast bestaat er sap dat rechtstreeks uit de vrucht komt. Beide kunnen puur sap zijn, terwijl ananasnectar en ananasfruitdrank andere producten zijn.

Meng het met sojasaus, knoflook en gember voor kip of varkensvlees. Laat het vlees kort marineren: de enzymen in ananas kunnen het anders papperig maken; verhit de marinade die met rauw vlees in aanraking kwam goed voordat je die als saus gebruikt.

Ja. Je kunt het laten inkoken tot een stroperige saus voor bijvoorbeeld roerbakgerechten, maar kook het zachtjes zodat het niet aanbrandt; bij lang verhitten gaat een deel van de vitamine C verloren.

Bewaar het afgesloten in de koelkast en drink het binnen enkele dagen op. Schenk het niet terug in de verpakking en gooi het weg als het vreemd ruikt, bruist of er anders uitziet.

Het frisse zoetzure sap past bij kokosmelk, limoen en gember in smoothies, en bij chili en sojasaus in hartige sauzen. In een mocktail kun je het mengen met bruiswater en een kneepje limoen.

Alleen als het recept vloeistof vraagt, zoals een marinade, smoothie of saus. Voor stukjes fruit in salsa, gebak of een salade is sap geen vervanging; gebruik dan verse of uitgelekte ananas.