Koolrolletjes

Snijd de harde stronk uit de kool en blancheer losse bladeren 2 à 3 minuten in kokend water. Laat ze uitlekken en snijd de dikke nerf plat, zodat je ze strak kunt oprollen zonder dat ze scheuren.

Laat ze met de naad naar beneden in een laagje saus 30 à 40 minuten zachtjes sudderen, met de deksel op de pan. Gebruik je rauw gehakt als vulling, controleer dan of de kern minstens 75 °C is.

Ja. Leg ze dicht tegen elkaar aan in een ovenschaal, schenk er saus over en dek de schaal af. Bak ze ongeveer 45 minuten op 180 °C; haal het folie de laatste 10 minuten weg als je de bovenkant iets wilt laten kleuren.

Een klassieke hartige vulling bestaat uit gehakt, gekookte rijst, ui en kruiden zoals peper, paprikapoeder en dille. Voor een vegetarische versie kun je de rijst mengen met linzen of champignons.

Serveer ze met tomatensaus of een saus van zure room en dille. Aardappelpuree of brood past erbij en neemt de saus goed op.

Laat ze afkoelen en zet ze binnen 2 uur in een afgesloten bak in de koelkast; eet ze binnen 2 dagen op. Je kunt ze ook invriezen en later in een pan met een scheutje saus rustig door en door warm maken.

Reken als hoofdgerecht op 2 à 3 middelgrote koolrolletjes per persoon, afhankelijk van de vulling en de bijgerechten. Per 100 g bevatten koolrolletjes 75 kcal.