Kersen

Kies kersen met een stevige, glanzende schil en groene, fris uitziende steeltjes. Vermijd exemplaren met barstjes, zachte plekken of vocht in het bakje.

Bewaar ongewassen kersen in de koelkast, liefst losjes in een bakje zodat vocht kan ontsnappen. Was ze pas vlak voor het eten; haal beschadigde kersen er meteen uit.

Ja. Was en droog ze, verwijder de steeltjes en pitten en vries de kersen eerst los van elkaar in op een plaat; doe ze daarna in een diepvriesbak of zak. Bevroren kersen zijn handig voor taart, saus en smoothies.

Duw de pit eruit met de punt van een stevige rietje of een eetstokje, terwijl je de kers boven een kom houdt. Een kleine, schone spuitmond van een spuitzak werkt ook.

Zure kersen zijn door hun friszure smaak geschikt voor compote, jam, vlaai en saus bij wild of eend. Laat ze met een beetje suiker zachtjes koken tot ze openspringen; dat duurt meestal enkele minuten.

Verse kersen zijn lekker met yoghurt, kwark of havermout en combineren in desserts goed met chocolade, amandel en vanille. Gebruik ontpitte kersen ook in een clafoutis of door een salade met zachte kaas.

Slik een pit liever niet door en kauw of maal hem niet fijn: in de pit zit een stof die bij beschadiging schadelijk kan zijn. Haal pitten weg voordat je kersen aan jonge kinderen geeft, vanwege het risico op verslikken.