Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Συκώτι βοδινό

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

129
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες20 g
Υδατάνθρακες5 g
Λιπαρά3 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 129 kcal —
  • Πρωτεΐνες 20 g 41%
  • Υδατάνθρακες 5 g 2%
  • Λιπαρά 3 g 4%
  • Κορεσμένα λιπαρά 1 g 5%
  • Φυτικές ίνες 0 g 0%
  • Σάκχαρα 0 g —
  • Νάτριο 65 mg 3%
  • Χοληστερόλη 300 mg 100%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 15659 µg 1740%
  • Βιταμίνη C 23 mg 26%
  • Βιταμίνη D 0,13 µg 1%
  • Βιταμίνη E 0,42 mg 3%
  • Βιταμίνη K 104 µg 87%
  • Θειαμίνη (B1) 0,17 mg 14%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 3 mg 231%
  • Νιασίνη (B3) 17 mg 106%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 7,7 mg 154%
  • Βιταμίνη B6 1 mg 59%
  • Βιοτίνη (B7) 33 µg 110%
  • Φολικό οξύ (B9) 2300 µg 575%
  • Βιταμίνη B12 110 µg 4583%
  • Χολίνη 333 mg 61%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 4,2 mg 0%
  • Σίδηρος 6,1 mg 34%
  • Μαγνήσιο 21 mg 5%
  • Φώσφορος 348 mg 28%
  • Κάλιο 300 mg 6%
  • Ψευδάργυρος 3,7 mg 34%
  • Χαλκός 6,4 mg 711%
  • Μαγγάνιο 0,38 mg 17%
  • Σελήνιο 37,4 µg 68%
  • Ιώδιο 4,3 µg 3%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g12920 g5 g3 g
50 g50 g6410 g2,5 g1,5 g
150 g150 g19331 g7,5 g4,6 g
200 g200 g25741 g10 g6,1 g
250 g250 g32151 g13 g7,6 g

Ερωτήσεις για το Συκώτι βοδινό

Πώς ψήνεις το συκώτι βοδινό για να μη γίνει σκληρό;

Κόψε το σε φέτες ίδιου πάχους, στέγνωσέ τες καλά και ψήσε σε πολύ ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην το παραψήσεις· αλάτισέ το προς το τέλος.

Χρειάζεται να μουλιάσεις το συκώτι βοδινό πριν το μαγείρεμα;

Δεν είναι απαραίτητο. Αν θέλεις ηπιότερη γεύση, άφησέ το για 30–60 λεπτά σε γάλα στο ψυγείο και μετά στέγνωσέ το καλά πριν το ψήσεις.

Πώς καθαρίζεις το συκώτι βοδινό πριν το μαγείρεμα;

Αφαίρεσε με κοφτερό μαχαίρι τη λεπτή μεμβράνη και τα σκληρά αγγεία, αν υπάρχουν, και κόψε το σε φέτες. Μην το ξεπλένεις κάτω από τη βρύση, γιατί μπορεί να πιτσιλίσουν μικρόβια στις γύρω επιφάνειες· σκούπισέ το με χαρτί κουζίνας.

Πόσο διατηρείται το συκώτι βοδινό στο ψυγείο;

Φύλαξέ το ωμό, καλά κλεισμένο, στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, χώρισέ το σε μερίδες και κατάψυξέ το.

Με τι ταιριάζει το συκώτι βοδινό;

Ταιριάζει ιδιαίτερα με κρεμμύδια, λεμόνι και ρίγανη, αλλά και με πουρέ πατάτας ή χόρτα. Μπορείς να το σερβίρεις τηγανητό με κρεμμύδια ή να το προσθέσεις σε μαγειρευτό με σάλτσα.

Πώς ξεχωρίζει το συκώτι βοδινό από το συκώτι μοσχαριού;

Το συκώτι μοσχαριού είναι συνήθως πιο ήπιο και τρυφερό, ενώ του βοδινού έχει πιο έντονη γεύση. Για πιο τρυφερό αποτέλεσμα, κόψε το συκώτι βοδινό σε λεπτές φέτες και μην το αφήσεις πολλή ώρα στο τηγάνι.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο συκώτι βοδινό;

Είναι πηγή σιδήρου και ψευδαργύρου, ενώ περιέχει ιδιαίτερα πολλή βιταμίνη Α. Μια μερίδα 100 g παρέχει 6,1 mg σιδήρου.

Πώς μαγειρεύεις με ασφάλεια το συκώτι βοδινό;

Μαγείρεψέ το καλά, ώστε το κέντρο να φτάσει τους 70 °C για τουλάχιστον 2 λεπτά, και χρησιμοποίησε διαφορετική σανίδα για το ωμό κρέας και τα έτοιμα τρόφιμα. Φύλαξε αμέσως στο ψυγείο ό,τι περισσέψει.

Πηγή: Frida (Denmark) 742 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες