Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Σπλήνας χοιρινός

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

φρέσκια, διάφορα εντόσθια και παραπροϊόντα, ωμή

100

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες18 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά2,6 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 100 kcal —
Πρωτεΐνες 18 g 36%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 2,6 g 3%
Κορεσμένα λιπαρά 0,9 g 4%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Νάτριο 98 mg 4%
Χοληστερόλη 363 mg 121%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 28,5 mg 32%
Θειαμίνη (B1) 0,13 mg 11%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,3 mg 23%
Νιασίνη (B3) 5,9 mg 37%
Παντοθενικό οξύ (B5) 1,1 mg 21%
Βιταμίνη B6 0,06 mg 4%
Φολικό οξύ (B9) 4 µg 1%
Βιταμίνη B12 3,3 µg 136%

Μέταλλα

Ασβέστιο 10 mg 1%
Σίδηρος 22,3 mg 124%
Μαγνήσιο 13 mg 3%
Φώσφορος 260 mg 21%
Κάλιο 396 mg 8%
Ψευδάργυρος 2,5 mg 23%
Χαλκός 0,13 mg 15%
Μαγγάνιο 0,07 mg 3%
Σελήνιο 32,8 µg 60%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	100	18 g	2,6 g
1 μερίδα	28,4 g	28	5,1 g	0,7 g
2 μερίδες	56,7 g	57	10 g	1,5 g
½ μερίδα	14,2 g	14	2,5 g	0,4 g
3 μερίδες	85,1 g	85	15 g	2,2 g
4 μερίδες	113,4 g	113	20 g	2,9 g
50 g	50 g	50	8,9 g	1,3 g
150 g	150 g	150	27 g	3,9 g
200 g	200 g	200	36 g	5,2 g
250 g	250 g	250	45 g	6,5 g

Ερωτήσεις για το Σπλήνας χοιρινός

Πώς καθαρίζεις και μαγειρεύεις τον χοιρινό σπλήνα;

Ξέπλυνέ τον, άνοιξέ τον κατά μήκος και αφαίρεσε τυχόν μεμβράνες ή θρόμβους. Κόψε τον σε λεπτές φέτες και σοτάρισέ τον καλά ή σιγόβρασέ τον σε σάλτσα μέχρι να ψηθεί εντελώς· τα εντόσθια χοιρινού πρέπει να φτάσουν τους 71 °C στο κέντρο.

Με τι ταιριάζει ο χοιρινός σπλήνας;

Ταιριάζει με κρεμμύδι, σκόρδο, λεμόνι, ξίδι και μυρωδικά, καθώς και με πατάτες ή ψωμί. Μπορείς να τον προσθέσεις σε κοκκινιστό ή να τον σοτάρεις με κρεμμύδι και να τον σερβίρεις με λεμόνι.

Πόσο διατηρείται ο ωμός χοιρινός σπλήνας στο ψυγείο;

Φύλαξέ τον καλά κλεισμένο στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ τον μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, κατάψυξέ τον σε μερίδες· απόψυξέ τον στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Μπορείς να φας χοιρινό σπλήνα ωμό ή μισοψημένο;

Όχι· όπως και τα άλλα εντόσθια χοιρινού, χρειάζεται να ψηθεί καλά. Μην τον δοκιμάζεις ωμό κατά την προετοιμασία και χρησιμοποίησε καθαρό μαχαίρι και επιφάνεια κοπής.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στον χοιρινό και στον μοσχαρίσιο σπλήνα;

Ο μοσχαρίσιος σπλήνας έχει ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη: 18,3 g ανά 100 g, έναντι 18 g στον χοιρινό. Η γεύση και η υφή διαφέρουν, αλλά και οι δύο μαγειρεύονται καλά σε λεπτές φέτες ή σε σιγανό μαγείρεμα.

Είναι ο χοιρινός σπλήνας πηγή σιδήρου;

Ναι, είναι πλούσια πηγή σιδήρου: μια μερίδα 100 g παρέχει 22,3 mg. Περιέχει επίσης 3,3 µg βιταμίνης Β12.

Πηγή: USDA FoodData Central 167865 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες