Σαλάτα

Λίγο πριν τη σερβίρεις, για να μη μαραθούν τα φύλλα και να μη βγάλουν τα λαχανικά πολλά υγρά. Αν την ετοιμάζεις από πριν, φύλαξε το ντρέσινγκ χωριστά.

Ξέπλυνέ τα καλά κάτω από τρεχούμενο πόσιμο νερό και τίναξέ τα ή στέγνωσέ τα σε στεγνωτήρι σαλάτας. Τα στεγνά φύλλα κρατούν καλύτερα το ντρέσινγκ.

Φύλαξέ την σε κλειστό δοχείο, με τα φύλλα στεγνά και το ντρέσινγκ χωριστά. Αν έχει ήδη ανακατευτεί με ντρέσινγκ, είναι καλύτερο να την καταναλώσεις σύντομα, γιατί μαλακώνει.

Συνδύασε τα λαχανικά με μια πηγή πρωτεΐνης, όπως αυγό, όσπρια, τόνο ή κοτόπουλο, και πρόσθεσε ψωμί ή πατάτα για πιο χορταστικό γεύμα. Βάλε το ντρέσινγκ λίγο πριν φας.

Η χωριάτικη συνδυάζει ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, ελιές και φέτα, συνήθως με ελαιόλαδο και ρίγανη. Κόψε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να κρατούν το σχήμα τους.

Δοκίμασε σπανάκι, ρόκα ή λάχανο ψιλοκομμένο. Το λάχανο αντέχει περισσότερο αφού ανακατευτεί με ντρέσινγκ, ενώ το σπανάκι και η ρόκα ταιριάζουν ιδιαίτερα με τυρί, ξηρούς καρπούς ή φρούτα.

Πολλά λαχανικά τρώγονται ωμά, αρκεί να τα πλύνεις σχολαστικά με πόσιμο νερό και να αφαιρέσεις τυχόν χτυπημένα ή χαλασμένα μέρη. Κράτησέ τα χωριστά από ωμό κρέας και ψάρι κατά την προετοιμασία.