Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Λάχανο
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
τηγανητό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 84 kcal —
- Πρωτεΐνες 1,4 g 3%
- Υδατάνθρακες 4,6 g 2%
- Λιπαρά 6,2 g 8%
- Κορεσμένα λιπαρά 1,2 g 6%
- Φυτικές ίνες 2,2 g 8%
- Σάκχαρα 4,6 g —
- Νάτριο 21 mg 1%
- Χοληστερόλη 2,7 mg 1%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 28,9 µg 3%
- Βιταμίνη C 25,2 mg 28%
- Βιταμίνη D 0,29 µg 1%
- Βιταμίνη E 1,1 mg 7%
- Βιταμίνη K 73,7 µg 61%
- Θειαμίνη (B1) 0,06 mg 5%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,05 mg 4%
- Νιασίνη (B3) 0,45 mg 3%
- Βιταμίνη B6 0,18 mg 11%
- Φολικό οξύ (B9) 23,6 µg 6%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 48,2 mg 4%
- Σίδηρος 0,46 mg 3%
- Μαγνήσιο 15,9 mg 4%
- Φώσφορος 46,2 mg 4%
- Κάλιο 361 mg 8%
- Ψευδάργυρος 0,23 mg 2%
- Χαλκός 0,05 mg 5%
- Μαγγάνιο 0,27 mg 12%
- Σελήνιο 1,7 µg 3%
- Ιώδιο 1,3 µg 1%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 84 | 1,4 g | 4,6 g | 6,2 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 0,7 g | 2,3 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 126 | 2 g | 6,9 g | 9,3 g |
| 200 g | 200 g | 168 | 2,7 g | 9,2 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 210 | 3,4 g | 11 g | 16 g |
Ερωτήσεις για το Λάχανο
Πώς κόβεις το λάχανο για σαλάτα ώστε να γίνει τρυφερό;
Κόψε το σε πολύ λεπτές λωρίδες, αλάτισέ το ελαφρά και τρίψε το με τα χέρια για ένα λεπτό. Άφησέ το για δέκα λεπτά και στράγγισε τα υγρά πριν προσθέσεις λεμόνι ή ξίδι.
Πόση ώρα βράζει το λάχανο;
Για ψιλοκομμένο λάχανο, υπολόγισε περίπου 8–12 λεπτά σε νερό που σιγοβράζει, μέχρι να μαλακώσει αλλά να κρατά το σχήμα του. Για λαχανοντολμάδες, ζεμάτισε ολόκληρα τα φύλλα για λίγα λεπτά, ώσπου να λυγίζουν χωρίς να σκίζονται.
Πώς διαλέγεις φρέσκο λάχανο;
Διάλεξε κεφάλι συμπαγές και βαρύ για το μέγεθός του, με τραγανά φύλλα χωρίς μαυρισμένα ή μαλακά σημεία. Τα κομμένα φύλλα πρέπει να φαίνονται υγρά και φρέσκα, όχι ξεραμένα στις άκρες.
Πώς φυλάς το λάχανο για να μη μαραθεί;
Βάλε το ολόκληρο, άπλυτο, στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου· κρατά περισσότερο όταν μένει ακέραιο. Τύλιξε το κομμένο μέρος και χρησιμοποίησέ το μέσα σε λίγες ημέρες.
Με τι ταιριάζει το λάχανο και σε ποια φαγητά μπαίνει;
Ταιριάζει με καρότο, λεμόνι, ξίδι και άνηθο σε σαλάτα, ενώ με ρύζι και κιμά γίνεται γέμιση για λαχανοντολμάδες. Μαγειρεμένο δίνει σώμα σε σούπες και λαδερά.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο λάχανο και στο κόκκινο λάχανο;
Το κόκκινο λάχανο είναι πιο τραγανό και συνήθως τρώγεται ωμό ή μαγειρεύεται με ξίδι, που βοηθά να διατηρήσει το χρώμα του. Το πράσινο λάχανο έχει πιο ήπια γεύση και χρησιμοποιείται συχνά σε μαγειρευτά και λαχανοντολμάδες.
Μπορείς να φας το λάχανο ωμό;
Ναι, αρκεί να το πλύνεις καλά και να αφαιρέσεις τα εξωτερικά φύλλα αν είναι ταλαιπωρημένα. Κόψ’ το λεπτά για σαλάτα ή πρόσθεσέ το σε σάντουιτς για τραγανή υφή.
Πώς γίνεται το λάχανο τουρσί;
Κόψε το λάχανο σε λωρίδες, ανακάτεψέ το με αλάτι και πίεσέ το σε καθαρό βάζο, ώστε να καλυφθεί από τα υγρά που θα βγάλει. Άφησέ το να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου, ελέγχοντάς το τακτικά, και μετά φύλαξέ το στο ψυγείο.
Πηγή: Fineli (Finland) 3200 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
