Λάχανο (μαγειρεμένο, βραστό, στραγγισμένο, χωρίς αλάτι) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς να μαγειρέψεις το λάχανο για λαχανόσουπα;

Accepted Answer

Κόψε το σε λεπτές λωρίδες και σιγόβρασέ το μαζί με πατάτα, καρότο και κρεμμύδι για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να λιώσει. Λίγο ξίδι ή λεμόνι στο τέλος κρατά τη γεύση ζωηρή.

Question 2

Πώς γίνεται το λάχανο τουρσί;

Accepted Answer

Κόψε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, τρίψε το με αλάτι ώσπου να βγάλει υγρά και πίεσέ το σε καθαρό βάζο, ώστε να μένει σκεπασμένο με την άλμη του. Άφησέ το να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες, δοκιμάζοντάς το καθημερινά· μετά φύλαξέ το στο ψυγείο.

Question 3

Πώς να διαλέξεις φρέσκο λάχανο;

Accepted Answer

Διάλεξε κεφάλι συμπαγές και βαρύ για το μέγεθός του, με σφιχτά φύλλα χωρίς μαύρα σημάδια ή μαλακά σημεία. Τα κομμένα φύλλα αρχίζουν να ξεραίνονται, γι’ αυτό προτίμησε λάχανο με άθικτη βάση.

Question 4

Πώς διατηρείται το λάχανο στο ψυγείο;

Accepted Answer

Φύλαξε το ολόκληρο, άπλυτο λάχανο στο συρτάρι των λαχανικών, μέσα σε χαλαρή σακούλα. Αφού το κόψεις, τύλιξε την κομμένη πλευρά ή βάλε τα κομμάτια σε κλειστό δοχείο και χρησιμοποίησέ τα μέσα σε λίγες ημέρες.

Question 5

Τι φαγητά μπορείς να φτιάξεις με λάχανο;

Accepted Answer

Το λάχανο γίνεται λαχανοντολμάδες, λαχανόρυζο και λαχανοσαλάτα, ενώ ταιριάζει και σε σούπες ή μαγειρευτά με όσπρια. Για γρήγορη σαλάτα, ψιλόκοψέ το και ανακάτεψέ το με καρότο, λεμόνι και ελαιόλαδο.

Question 6

Πώς να μαλακώσεις τα φύλλα του λάχανου για λαχανοντολμάδες;

Accepted Answer

Αφαίρεσε το σκληρό κοτσάνι και βύθισε ολόκληρο το κεφάλι σε νερό που βράζει. Καθώς χαλαρώνουν, βγάλε τα εξωτερικά φύλλα με λαβίδα· συνήθως χρειάζονται λίγα λεπτά και δεν πρέπει να παραβράσουν, γιατί θα σκίζονται στο τύλιγμα.

Question 7

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο λάχανο και στη λαχανίδα;

Accepted Answer

Η λαχανίδα έχει πιο σκούρα, ξεχωριστά φύλλα και δεν σχηματίζει σφιχτό κεφάλι όπως το λάχανο. Ανά 100 g έχει 33 kcal και 4 g φυτικές ίνες, ενώ το λάχανο έχει 23 kcal και 1,9 g φυτικές ίνες.

Question 8

Είναι το κόκκινο λάχανο πιο θρεπτικό από το λάχανο;

Accepted Answer

Το κόκκινο λάχανο έχει 29 kcal ανά 100 g, έναντι 23 kcal στο λάχανο, και η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C είναι παρόμοια: 34,4 mg αντί για 37,5 mg. Δίνει, όμως, λιγότερη βιταμίνη Κ: 47,6 μg αντί για 109 μg.

Question 9

Ποιες βιταμίνες ξεχωρίζουν στο λάχανο;

Accepted Answer

Το λάχανο είναι πηγή βιταμινών C και K: στα 100 g αντιστοιχούν 37,5 mg βιταμίνης C και 109 μg βιταμίνης K. Μια μερίδα περίπου 75 g ψιλοκομμένου λάχανου δίνει αντίστοιχα 28,1 mg και 81,5 μg.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	23	1,3 g	3,6 g	0,1 g
1 μερίδα	75 g	17	1 g	2,7 g	0 g
2 μερίδες	150 g	35	1,9 g	5,4 g	0,1 g
½ μερίδα	37,5 g	9	0,5 g	1,4 g	0 g
3 μερίδες	225 g	52	2,9 g	8,1 g	0,1 g
4 μερίδες	300 g	69	3,8 g	11 g	0,2 g
50 g	50 g	12	0,6 g	1,8 g	0 g
200 g	200 g	46	2,5 g	7,2 g	0,1 g
250 g	250 g	58	3,2 g	9 g	0,2 g

Λάχανο

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Λάχανο