Κολοκύθι

Κόψε το σε ροδέλες ή μπαστουνάκια, σκούπισέ το καλά και ψήσε το σε δυνατή φωτιά, σε μία στρώση, για περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην παραγεμίσεις το τηγάνι· αλλιώς θα βράσει αντί να ροδίσει.

Κόψε το σε μπαστουνάκια ή χοντρές ροδέλες, ανακάτεψέ το με λίγο ελαιόλαδο και ψήσε στους 220 °C για 15–20 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά. Άπλωσέ το σε μία στρώση για να πάρει χρώμα.

Προτίμησε κολοκύθια σφιχτά, με λεία, γυαλιστερή φλούδα και χωρίς μαλακά σημεία ή χτυπήματα. Τα μικρά και μεσαία είναι συνήθως πιο τρυφερά και έχουν λιγότερους σπόρους από τα πολύ μεγάλα.

Βάλ’ το άπλυτο στο συρτάρι των λαχανικών του ψυγείου, μέσα σε χαλαρή σακούλα ή χωρίς να το κλείσεις αεροστεγώς. Πλύνε το λίγο πριν το χρησιμοποιήσεις και μαγείρεψέ το μέσα σε λίγες ημέρες· η πολλή υγρασία το μαλακώνει.

Ταιριάζει σε μπριάμ, γεμιστά και κολοκυθοκεφτέδες, ενώ γίνεται και εύκολη σάλτσα για ζυμαρικά. Για κολοκυθοκεφτέδες, τρίψε το, στράγγισέ το πολύ καλά και μετά ανακάτεψέ το με τα υπόλοιπα υλικά, ώστε να μη διαλυθεί το μείγμα.

Ναι, αφού το πλύνεις καλά και αφαιρέσεις τα άκρα. Κόψε το σε λεπτές κορδέλες με αποφλοιωτή ή σε μπαστουνάκια για σαλάτα· τα μικρά, τρυφερά κολοκύθια είναι ιδιαίτερα κατάλληλα.

Ναι, αλλά μετά την απόψυξη μαλακώνει, οπότε είναι καλύτερο για σούπες και μαγειρευτά παρά για σαλάτα. Κόψε το σε φέτες, ζεμάτισέ το για 1–2 λεπτά, κρύωσέ το αμέσως σε παγωμένο νερό, στέγνωσέ το και φύλαξέ το σε σακούλα κατάψυξης.