Hiểu rõ những gì có trên đĩa của bạn
Vỏ bánh su
Calo và thông tin dinh dưỡng
tự làm, chỉ phần vỏ, gồm cả bánh éclair
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi 100 g% GTHT- Calo 360 kcal —
- Chất đạm 9 g 18%
- Carbohydrate 22 g 8%
- Chất béo 26 g 33%
- Chất béo bão hòa 5,6 g 28%
- Chất xơ 0,8 g 3%
- Đường 0,3 g —
- Natri 483 mg 21%
- Cholesterol 171 mg 57%
Vitamin & khoáng chất
Mỗi 100 g% GTHTVitamin
- Vitamin A 288 µg 32%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,9 µg 5%
- Vitamin E 2,9 mg 19%
- Vitamin K 24,5 µg 20%
- Thiamin (B1) 0,21 mg 17%
- Riboflavin (B2) 0,36 mg 28%
- Niacin (B3) 1,6 mg 10%
- Axit pantothenic (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamin B6 0,08 mg 4%
- Folate (B9) 53 µg 13%
- Vitamin B12 0,39 µg 16%
- Choline 114 mg 21%
Khoáng chất
- Canxi 36 mg 3%
- Sắt 2 mg 11%
- Magiê 12 mg 3%
- Phốt pho 119 mg 10%
- Kali 97 mg 2%
- Kẽm 0,73 mg 7%
- Đồng 0,05 mg 6%
- Mangan 0,21 mg 9%
- Selen 24 µg 44%
Calo theo khẩu phần
| Khẩu phần | Khối lượng | Calo | Đạm | Carb | Chất béo |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 9 g | 22 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4,5 g | 11 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 14 g | 33 g | 39 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 18 g | 44 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 23 g | 55 g | 65 g |
Thực phẩm tương tự
Câu hỏi về Vỏ bánh su
Vỏ bánh su làm từ gì?
Vỏ bánh su làm từ bột mì, nước hoặc sữa, bơ và trứng. Bột được nấu sơ trên bếp rồi trộn trứng; hơi nước làm vỏ phồng rỗng khi nướng.
Làm sao để vỏ bánh su nở rỗng và không xẹp?
Nấu bột đến khi thành khối róc khỏi thành nồi, để nguội bớt rồi mới cho trứng từng phần. Nướng ở khoảng 200 °C cho vỏ phồng, sau đó hạ còn 170–180 °C đến khi vỏ vàng khô; đừng mở lò lúc bánh đang nở.
Vỏ bánh su nướng bao lâu và có cần chọc lỗ thoát hơi không?
Bánh cỡ vừa thường cần khoảng 25–35 phút, tùy lò; vỏ chín có màu vàng đậm và nhẹ khi nhấc lên. Nếu bánh vẫn ẩm bên trong, chọc một lỗ nhỏ ở đáy rồi sấy thêm vài phút trong lò đã tắt, hé cửa.
Vỏ bánh su bảo quản thế nào để không bị mềm?
Để vỏ nguội hẳn rồi cất trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, dùng trong một đến hai ngày; tránh cho vào tủ lạnh vì dễ hút ẩm. Vỏ mềm có thể nướng lại ở 160 °C khoảng 5–8 phút rồi để nguội trước khi bơm kem.
Vỏ bánh su thường dùng làm những món nào?
Bơm nhân kem trứng hoặc kem tươi để làm bánh su kem; vỏ dài có thể làm éclair, phủ thêm lớp fondant hoặc chocolate. Bạn cũng có thể dùng vỏ không nhân cho món mặn với nhân phô mai, gà hoặc nấm.
Có thể thay bơ bằng dầu khi làm vỏ bánh su không?
Có thể dùng dầu thực vật, nhưng vỏ thường kém thơm và cấu trúc khác, nên thay theo công thức đã thử thay vì đổi ngang lượng tùy tiện. Bơ là lựa chọn phổ biến vì tạo hương vị và giúp bột choux ổn định.
Vỏ bánh su khác bánh su kem ở điểm nào?
Vỏ bánh su là phần bánh choux rỗng, chưa có nhân; bánh su kem là vỏ đã bơm kem. Vỏ cung cấp 360 kcal trên 100 g, còn bánh su kem có 325 kcal trên 100 g.
Có thể ăn vỏ bánh su sống hoặc chưa chín hẳn không?
Không nên ăn bột sống vì có trứng và bột mì chưa được nấu chín. Nướng đến khi vỏ vàng, khô và rỗng; nếu ruột còn ướt, sấy thêm để bánh chín đều.
Nguồn: Canadian Nutrient File 3880 · trên 100 g · carbohydrate theo nhãn EU, không bao gồm chất xơ
