Súp nấm

Áp chảo nấm trên lửa vừa đến lớn khoảng 8–10 phút cho nấm ra nước rồi nước cạn và hơi xém cạnh; bước này giúp vị nấm đậm hơn. Sau đó mới thêm hành, nước dùng và đun liu riu khoảng 15 phút.

Để súp nguội bớt, cho vào hộp kín và cất lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu; dùng trong 3–4 ngày. Khi hâm, khuấy đều và đun nóng sủi nhẹ; súp có kem có thể tách nước sau khi đông lạnh.

Súp nấm hợp với bánh mì nướng, bánh mì giòn hoặc bánh mì kẹp phô mai; bạn cũng có thể dùng làm món khai vị trước món gà nướng hay mì Ý. Rắc thêm tiêu đen, rau mùi tây hoặc hẹ ngay trước khi ăn để làm dậy mùi.

Được, nhưng súp nấm loãng hơn sốt nấm. Đun nhỏ lửa cho súp cô lại, hoặc khuấy một ít bột năng pha nước lạnh vào nồi rồi đun đến khi sánh; dùng với mì, thịt viên hoặc khoai tây.

Súp kem nấm thường béo và sánh hơn. Mỗi 100 g súp kem nấm có 44 kcal và 3,35 g chất béo, còn súp nấm có 39 kcal và 2,6 g chất béo.

Bạn có thể dùng súp nấm làm nền cho món mì hầm, cơm nướng hoặc thịt gà hầm; với các món cần sốt đặc, hãy cô súp trên bếp trước. Nếu dùng súp đóng hộp làm nguyên liệu, nếm trước khi thêm muối vì súp có thể đã được nêm.