Súp bí đỏ

Gọt vỏ, bỏ hạt, cắt bí thành miếng nhỏ rồi xào với hành hoặc tỏi trước khi thêm nước dùng. Đậy nắp nấu liu riu khoảng 15–20 phút, đến khi xiên đũa xuyên qua bí dễ dàng, rồi xay mịn.

Có; nướng giúp bí thơm và vị ngọt đậm hơn. Trộn miếng bí với chút dầu, nướng ở 200 °C khoảng 25–35 phút đến khi mềm và xém cạnh, rồi xay cùng nước dùng nóng.

Để súp nguội bớt, chỉ rót vào máy xay đến nửa cối và giữ chặt nắp bằng khăn. Nếu dùng máy xay cầm tay, nhúng ngập đầu xay trước khi bật để súp không bắn ra ngoài.

Để súp nguội nhanh trong hộp nông, đậy kín và cất tủ lạnh; nên dùng trong vòng 3 ngày. Khi hâm, khuấy đều đến khi súp nóng bốc hơi, thêm chút nước dùng nếu súp đặc lại.

Bánh mì nướng giòn rất hợp để chấm; bạn cũng có thể rắc hạt bí rang, tiêu đen hoặc thêm một thìa sữa chua không đường. Muốn bữa ăn no hơn, dùng súp cùng bánh mì và trứng luộc.

Được; súp bí ngô butternut có năng lượng gần tương đương, khoảng 35 kcal mỗi 100 g so với 36 kcal của súp bí đỏ. Bí butternut cũng có thể nướng hoặc nấu mềm rồi xay theo cách tương tự.

Súp kem bí đỏ thường có thêm kem hoặc thành phần béo nên béo ngậy hơn; loại súp này có khoảng 69 kcal và 5,2 g chất béo mỗi 100 g, so với 36 kcal và 1,3 g chất béo trong súp bí đỏ.