Sữa chua đông lạnh

Trộn sữa chua đặc với mật ong hoặc đường, cho vào hộp nông rồi để ngăn đá. Trong khoảng 3 giờ đầu, cứ 30–45 phút lấy ra đảo mạnh bằng nĩa để hạn chế tinh thể đá; trước khi múc, để mềm vài phút.

Sữa chua nhiều nước hoặc ít đường dễ đông cứng và tạo tinh thể đá. Dùng sữa chua đã lọc cho đặc, thêm chút mật ong hoặc đường, rồi đảo hỗn hợp vài lần khi đang đông sẽ giúp thành phẩm mịn hơn.

Đựng kín trong hộp để tránh hút mùi và đóng đá; ngon nhất trong khoảng 1–2 tuần. Khi lấy ra, chỉ múc phần định ăn rồi cất hộp lại ngay, thay vì để cả hộp mềm đi rồi đông lại.

Trái cây tươi như xoài, dâu tây và chuối hợp với vị chua dịu; granola, các loại hạt hoặc sốt sô-cô-la tạo thêm độ giòn và vị đậm. Cho topping ngay trước khi ăn để chúng không bị mềm trong ngăn đá.

Tên gọi có thể được dùng cho những món khá giống nhau, nhưng sữa chua đông lạnh thường có vị chua rõ và kết cấu đặc, lạnh như kem mềm. Công thức và lượng chất béo thay đổi theo sản phẩm; loại nào có nhiều kem hơn thường béo ngậy hơn.

Có thể dùng kèm bánh nướng, bánh trái cây hoặc bánh quế thay cho kem, nhưng món này tan nhanh và có vị chua hơn. Với món cần tạo hình bằng viên kem, để sữa chua đông lạnh mềm vừa đủ để múc rồi dùng ngay.

Có. Sữa chua đông lạnh để trong ngăn đá thường cứng hơn loại bán dạng kem mềm; đặt hộp trong ngăn mát khoảng 15–30 phút hoặc để ngoài vài phút rồi múc sẽ dễ hơn.