Kem sữa chua

Trộn sữa chua đặc với kem béo và chút đường, làm lạnh hỗn hợp rồi cho vào máy làm kem theo hướng dẫn của máy. Nếu không có máy, để hỗn hợp trong ngăn đá và dùng nĩa đánh đều mỗi 30–45 phút trong khoảng 3 giờ đầu để hạn chế tinh thể đá.

Có, nhưng sữa chua đông đá nguyên chất thường cứng và lợn cợn hơn kem. Để kem dễ múc, dùng sữa chua đặc, thêm chuối nghiền hoặc một ít mật ong, rồi đánh hỗn hợp vài lần trong lúc đông.

Kem hợp với trái cây tươi như xoài, dâu, chuối hoặc các loại quả mọng; thêm hạt rang hay granola để có độ giòn. Bạn cũng có thể dùng kem kẹp giữa bánh quế hoặc ăn cùng bánh brownie.

Cho kem vào hộp kín, dàn phẳng mặt và ép màng bọc thực phẩm sát bề mặt trước khi đậy nắp; cất sâu trong ngăn đá, tránh để ở cánh cửa. Khi ăn, chuyển hộp xuống ngăn mát khoảng 10 phút cho kem mềm vừa đủ để múc.

Hai tên này thường được dùng gần như thay thế nhau, nhưng công thức có thể khác: kem sữa chua thường có thêm kem béo để tạo độ ngậy, còn sữa chua đông lạnh có thể chủ yếu làm từ sữa chua. Đọc thành phần để biết món bạn mua được làm theo kiểu nào.

Có. Xay trái cây đông lạnh với kem sữa chua để có món kem mềm ăn ngay; xoài, chuối và dâu đều hợp. Nếu muốn giữ miếng trái cây nguyên, rã đông sơ cho ráo nước rồi mới trộn để kem không bị loãng.

Nếu kem chỉ mềm trong thời gian ngắn khi bạn lấy ra múc, có thể đậy kín và cất lại ngay, dù kết cấu có thể kém mịn. Nếu kem đã tan hoàn toàn và để ở nhiệt độ phòng lâu, nên bỏ đi thay vì cấp đông lại.