sốt trộn Pháp

Loại sốt thường được gọi là French dressing có vị chua ngọt, hơi béo và thường có màu cam đỏ nhờ cà chua hoặc ớt paprika. Công thức đóng chai có thể khác nhau, nên đừng nhầm tên này với dầu giấm kiểu Pháp đơn giản.

Rưới sốt lên xà lách, cà chua, dưa chuột hoặc salad bắp cải; vị chua ngọt cũng hợp với salad có trứng luộc hay thịt gà. Trộn ngay trước khi ăn để rau không bị mềm.

Có: đánh đều dầu ăn, giấm, tương cà, mù tạt và một chút đường, nêm muối tiêu rồi nếm lại. Muốn sốt mịn, cho nguyên liệu vào lọ kín và lắc mạnh; để lạnh một lúc giúp vị hòa quyện hơn.

Dầu và giấm vốn không hòa tan với nhau, nên sốt thường tách lớp khi để yên. Lắc mạnh trong lọ kín ngay trước khi rưới; mù tạt giúp hỗn hợp ổn định hơn một chút.

Đậy kín và cất trong tủ lạnh sau khi mở. Sốt tự làm nên dùng trong vài ngày; nếu có mùi lạ, đổi màu hoặc xuất hiện nấm mốc thì bỏ đi.

Dầu giấm pha mù tạt là lựa chọn nhẹ vị, ít ngọt hơn; sốt Thousand Island thường đặc và béo hơn. Nếu muốn giữ vị chua ngọt, bạn có thể pha giấm với dầu, tương cà và một chút đường.

Sốt trộn Pháp thường chua ngọt và có kết cấu lỏng để rưới lên rau. Sốt Thousand Island thường sánh hơn, có vị béo và thường có dưa chuột muối hoặc các thành phần tạo độ giòn.