Lasagna rau củ

Xào nấm, bí ngòi hoặc rau chân vịt trước cho bay bớt nước, rồi để nguội; đừng đổ quá nhiều sốt. Nướng ở 180 °C khoảng 35–45 phút, phủ giấy bạc lúc đầu và bỏ giấy bạc trong 10 phút cuối để mặt vàng.

Nấm, bí ngòi, cà tím, ớt chuông và rau chân vịt đều hợp; cắt miếng nhỏ để chín đều giữa các lớp mì. Với rau nhiều nước như bí ngòi và cà tím, áp chảo trước sẽ giúp lasagna đứng miếng hơn khi cắt.

Để nguội nhanh, cho vào hộp kín và cất lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu; dùng trong 3–4 ngày. Bạn cũng có thể chia thành từng phần rồi đông lạnh để tiện hâm lại.

Đậy kín bằng giấy bạc và hâm trong lò ở 170 °C khoảng 20–30 phút nếu là miếng lạnh; miếng đông lạnh cần lâu hơn và nên rã đông trong tủ lạnh trước. Nếu dùng lò vi sóng, đậy nắp và hâm từng đợt ngắn để phần giữa nóng đều.

Món này hợp với salad lá xanh trộn giấm dầu hoặc rau củ nướng; vị chua nhẹ giúp cân bằng lớp sốt béo và phô mai. Bánh mì giòn cũng thường được dùng để vét phần sốt còn lại.

Có thể dùng lát cà tím hoặc bí ngòi nướng thay mì lá nếu muốn món không dùng mì; thấm khô rau sau khi nướng để hạn chế nước đọng. Nếu chỉ thiếu mì lá, mì ống bản rộng đã luộc chín cũng dùng được, nhưng kết cấu sẽ ít thành lớp hơn.