Hamburger thịt bò

Tạo miếng dày khoảng 2 cm, áp chảo nóng khoảng 3–4 phút mỗi mặt; kiểm tra phần giữa đạt 71 °C. Đừng ép miếng thịt xuống chảo vì nước thịt sẽ chảy ra, khiến nhân khô.

Dùng thịt bò xay có chút mỡ, trộn thật nhẹ và nặn miếng rộng hơn bánh mì một chút vì thịt sẽ co khi chín. Ấn lõm nhẹ ở giữa miếng trước khi nướng để mặt bánh ít phồng lên.

Rắc muối và tiêu lên mặt miếng ngay trước khi áp chảo hoặc nướng. Trộn muối vào thịt xay từ sớm làm phần nhân dai và đặc hơn.

Kẹp với bánh mì, xà lách, cà chua, hành tây và dưa chuột muối; phô mai tan chảy cũng rất hợp. Ăn kèm khoai tây chiên hoặc salad bắp cải để bữa ăn có thêm độ giòn.

Thịt hamburger sống nên được nấu trong vòng 1–2 ngày khi bảo quản ở ngăn mát không quá 4 °C. Để lâu hơn, bọc kín và cấp đông; rã đông trong ngăn mát trước khi nấu, không để trên bàn bếp.

Hamburger thịt bò và thịt heo có 25 g protein và 14 g chất béo trên 100 g, so với 22,3 g protein và 19,2 g chất béo ở loại pha thịt heo. Loại pha thường mềm và béo hơn, còn vị thịt bò rõ hơn ở loại chỉ dùng thịt bò.

Một miếng nhân nặng 100 g có 25 g protein. Bánh mì và lớp phủ làm tổng lượng protein trong chiếc hamburger thay đổi.