Dừa nạo

Bạn có thể rắc dừa nạo lên xôi, chè, bánh bò hoặc bánh chuối hấp; dừa làm món thơm và béo hơn. Dừa nạo cũng thường được trộn vào nhân bánh và các món gỏi.

Cho dừa nạo vào chảo khô, rang trên lửa nhỏ và đảo liên tục khoảng 3–5 phút, đến khi dừa vàng nhẹ và dậy mùi thơm. Nhấc khỏi chảo ngay vì dừa còn nóng vẫn tiếp tục sẫm màu.

Có. Trộn dừa nạo với nước ấm, bóp kỹ rồi lọc qua rây hoặc vải sạch; muốn nước cốt đậm hơn, dùng ít nước và vắt thêm lần nữa với nước mới để lấy nước dão.

Cho dừa nạo vào hộp kín và cất trong ngăn mát, dùng trong vài ngày. Nếu muốn để lâu hơn, chia thành từng phần nhỏ, cấp đông rồi rã đông trong ngăn mát trước khi dùng.

Dừa nạo tươi ẩm và mềm, hợp để làm nhân bánh, vắt nước cốt hoặc ăn kèm xôi chè; dừa nạo sấy khô nhẹ và tơi hơn, tiện rắc lên món ăn. Khi thay loại này bằng loại kia, lưu ý dừa khô hút ẩm và không tạo độ mọng như dừa tươi.

Trong nhân bánh hoặc món rắc mặt, bạn có thể thay bằng dừa nạo sấy không đường; kết cấu sẽ khô và dai hơn. Nếu cần vị béo cho món nấu, dùng nước cốt dừa thay vì dừa nạo, nhưng món sẽ không còn những sợi dừa.

Không nhất thiết: dừa nạo có thể ăn trực tiếp nếu được chế biến và bảo quản sạch sẽ. Với món ăn cần độ thơm, rang nhẹ dừa trước khi rắc; bỏ phần có mùi chua, ôi hoặc dấu hiệu mốc.