Cà chua

Để cà chua còn xanh hoặc vừa chín ở nhiệt độ phòng, cuống hướng lên và tránh nắng trực tiếp; chúng sẽ chín dần. Cà chua đã chín mềm có thể để trong ngăn mát, rồi lấy ra trước khi ăn để bớt lạnh và thơm hơn.

Khía chữ thập ở đáy quả, chần trong nước sôi khoảng 20–30 giây rồi chuyển ngay vào nước lạnh; vỏ sẽ bong ra dễ dàng. Cách này hợp với sốt cà chua, súp và các món cần sốt mịn.

Bổ đôi hoặc bổ múi, xếp mặt cắt hướng lên, rưới chút dầu rồi nướng ở 200 °C khoảng 20–30 phút, đến khi mềm và xém cạnh. Cà chua bi thường chín nhanh hơn, nên kiểm tra sau khoảng 15 phút.

Cà chua là nguyên liệu quen thuộc trong canh chua, trứng xào cà chua, cá sốt cà chua và các món sốt mì. Bạn cũng có thể ăn sống trong salad, kẹp bánh mì hoặc trộn với hành, rau thơm và dầu giấm.

Về mặt thực vật, cà chua là quả vì nó phát triển từ hoa và chứa hạt; trong nấu ăn, người ta thường dùng như rau củ vì vị ít ngọt và hợp với món mặn.

Được, nhất là khi nấu sốt, súp hoặc món hầm lâu; cà chua đóng hộp đã mềm nên dễ hòa vào món ăn. Dùng cà chua nguyên quả đóng hộp thì nghiền bằng tay hoặc thìa trước khi cho vào nồi.

Cà chua nướng có 19 kcal trên 100 g, so với 12 kcal trong 100 g cà chua. Cà chua nướng thường mất nước khi chế biến, nên cùng một khối lượng có thể đậm đặc hơn.