Bít tết thăn lưng bò

Thấm khô miếng thịt, làm nóng chảo thật nóng rồi áp chảo khoảng 2–4 phút mỗi mặt, tùy độ dày và độ chín mong muốn. Để thịt nghỉ vài phút trước khi cắt để nước thịt không chảy hết ra đĩa.

Làm nóng vỉ nướng ở mức cao, khoảng 230–260 °C, rồi nướng miếng dày 2–3 cm khoảng 3–5 phút mỗi mặt. Dùng nhiệt kế kiểm tra phần giữa; để thịt nghỉ sau khi nướng.

Chọn miếng có thớ thịt mịn, màu đỏ tươi và những vệt mỡ nhỏ phân bố đều; lớp mỡ viền không nên quá dày. Miếng cắt đều độ dày sẽ chín đồng đều hơn khi áp chảo hoặc nướng.

Thấm khô thịt rồi ướp muối trước khi nấu khoảng 40 phút, hoặc ngay trước lúc áp chảo; thêm tiêu sau khi áp chảo để tránh cháy. Vì phần thăn lưng khá nạc, không nên nấu quá lâu.

Món này hợp với khoai tây nướng, rau củ nướng và sốt tiêu đen hoặc sốt bơ tỏi. Bạn cũng có thể thái lát mỏng để ăn cùng salad hoặc bánh mì.

Trong các giá trị trên mỗi 100 g, bít tết thăn bò có 143 kcal và 23,4 g protein, còn bít tết thăn lưng bò có 130 kcal và 22 g protein. Miếng thăn bò thường có lượng mỡ cao hơn: 5,4 g so với 4,5 g.

Được, nếu bạn muốn một miếng thịt nạc có hình dáng và cách chế biến tương tự. Thăn lưng heo có 23,4 g protein và 2,9 g chất béo trên mỗi 100 g; nấu chín phần giữa đạt 63 °C rồi để nghỉ ít nhất 3 phút.

Một miếng bít tết cỡ vừa khoảng 150 g cung cấp 34 g protein. Con số thực tế phụ thuộc vào khối lượng miếng thịt sau khi chế biến.