Bánh mì thịt

Trộn thịt xay vừa đủ kết dính, tránh nhào lâu; thêm hành xào, trứng và vụn bánh mì đã thấm sữa để giữ ẩm. Nướng ở 180 °C đến khi tâm ổ đạt 71 °C, rồi để nghỉ khoảng 10 phút trước khi cắt.

Ổ nhỏ thường cần khoảng 45–60 phút ở 180 °C; ổ lớn có thể cần lâu hơn. Dùng nhiệt kế đo phần giữa ổ thay vì chỉ dựa vào màu mặt bánh, vì thời gian thay đổi theo độ dày.

Không cần: trộn thịt, nặn thành ổ rồi nướng là đủ. Nếu muốn mặt ngoài đậm màu, phết sốt cà chua hoặc hỗn hợp mù tạt và đường nâu trong khoảng 15 phút cuối.

Ăn nóng với khoai tây nghiền, rau củ nướng hoặc đậu xanh là những cách ăn quen thuộc. Phần còn lại có thể kẹp vào bánh mì cùng rau xà lách và mù tạt.

Để nguội vừa đủ, chia thành lát hoặc phần nhỏ rồi cho vào hộp kín và cất lạnh trong vòng hai giờ sau khi nướng. Dùng trong 3–4 ngày; khi hâm lại, làm nóng đến tận giữa miếng.

Yến mạch cán mỏng hoặc bánh quy mặn nghiền vụn đều có thể giúp giữ nước và kết dính thịt. Dùng lượng vừa đủ để hỗn hợp nặn được thành ổ mà không bị nhão.