Anh đào đen

Chọn quả căng, vỏ bóng và màu sẫm đều, còn cuống xanh tươi; tránh quả dập, nứt hoặc rỉ nước. Quả chín thường mềm nhẹ nhưng không nhũn.

Không nên rửa trước khi cất vì độ ẩm làm quả nhanh hỏng. Giữ nguyên cuống, nhặt bỏ quả dập, cho vào hộp thoáng hoặc túi có lỗ và rửa ngay trước khi ăn; dùng trong vài ngày.

Dùng dụng cụ tách hạt nếu có. Nếu không, đặt quả lên miệng chai sạch, cuống hướng lên rồi dùng que nhỏ đẩy hạt xuống chai; làm trên bồn rửa để nước quả khỏi bắn ra bàn.

Quả tươi hợp với sữa chua, yến mạch và salad trái cây. Bỏ hạt rồi dùng làm nhân bánh anh đào, sốt ăn cùng bánh kếp hoặc mứt; vị ngọt đậm cũng hợp với chocolate đen.

Có. Rửa nhanh, thấm khô, bỏ cuống và hạt, rồi trải quả thành một lớp trên khay để đông cứng trước khi chuyển vào túi kín. Cách này giúp quả không dính thành cục, tiện lấy từng phần để làm sinh tố hoặc nấu sốt.

Nên nhổ bỏ hạt, không nhai hay nghiền hạt. Khi cho trẻ nhỏ ăn, bỏ hạt và cắt quả thành miếng nhỏ để giảm nguy cơ hóc.

Anh đào đen thường được ăn tươi vì vị ngọt đậm, còn anh đào chua có vị chua rõ nên thường hợp làm bánh, mứt và sốt. Anh đào chua có 52 kcal mỗi 100 g, so với 74 kcal ở anh đào đen.