Почему устрицы стоит добавить в дневник питания

Небольшой продукт с множеством достоинств

Устрицы — это моллюски с нежной текстурой и солёным, насыщенным вкусом. Они содержат белок, а также несколько витаминов, минералов и полезных жиров. Благодаря этому они могут стать хорошим дополнением к разнообразному рациону.

Чтобы питаться сбалансированно, необязательно есть устриц. Их ценность в том, что по составу питательных веществ они отличаются от привычных продуктов, например курицы, яиц или фасоли. Если ты любишь морепродукты, устрицы помогут разнообразить продукты, которые ты учитываешь в дневнике питания.

• Белок для поддержания и восстановления тканей организма
• Витамин B12, который способствует нормальному высвобождению энергии и поддерживает нервную систему
• Цинк, который способствует нормальной работе иммунной системы
• Селен и йод, поддерживающие нормальные процессы в организме
• Жиры омега-3, которые содержатся во многих видах морепродуктов

Они дают белок, и для этого не нужна большая порция

Белок помогает сделать еду более сытной и служит строительным материалом для всего организма. В устрицах есть белок, хотя его количество зависит от размера моллюсков и от того, сколько ты съешь. Смотри данные на упаковке или в приложении для учёта питания именно для своей порции, а не исходи из того, что все порции одинаковы.

Устрицы часто подают на закуску, поэтому учитывай, что ещё входит в блюдо. Если добавить к ним овощи и источник углеводов, небольшая тарелка станет более полноценной едой. В зависимости от твоих предпочтений и целей подойдут хлеб, картофель, рис или крупы.

• Подавай приготовленные устрицы с запечёнными овощами и картофелем
• Добавляй их в рагу из морепродуктов с помидорами, фасолью или рисом
• Сочетай устрицы на гриле с цельнозерновым хлебом и хрустящим салатом
• Добавляй их в пасту с зеленью и лёгким соусом

Минералы — одна из главных причин есть устрицы

Устрицы особенно известны высоким содержанием цинка, но в них также есть селен и йод. Эти минералы нужны организму в небольших количествах, и больше — не значит лучше. Обычно разумнее придерживаться разнообразного рациона, а не полагаться каждый день на один продукт.

Точное содержание питательных веществ зависит от вида устриц, условий их выращивания и размера порции. Поэтому данные в пищевых базах — это оценки, а не абсолютно точные измерения. Выбирай запись, в которой указано, сырые устрицы, приготовленные, консервированные или с добавками.

• При учёте выбирай вид устриц, максимально похожий на тот, который ты ешь
• Если есть информация на упаковке, ориентируйся на указанную там порцию
• Указывай такое же количество устриц, как в порции, приведённой в базе данных
• Отдельно учитывай добавленные масло, сыр, панировку и соусы

Приготовление может изменить состав всего блюда

Запись для обычных устриц в дневнике питания будет совсем не такой, как для устриц, запечённых со сливочным маслом, сыром или панировочными сухарями. Такие добавки сами по себе не вредны, но их стоит учитывать, если ты хочешь получить точное представление о своём рационе. Лимонный сок, зелень, мелко нарезанный шалот и уксус придают вкус, но требуют учитывать меньше дополнительных ингредиентов.

Приготовление также меняет текстуру и может помочь привыкнуть к устрицам, если ты не любишь их сырыми. Их можно жарить на гриле, запекать, готовить на пару или добавлять в блюдо ближе к концу приготовления. Не готовь их дольше необходимого: они могут стать жёсткими и резиновыми.

• Готовь на гриле с лимоном, чесноком и петрушкой
• Запекай с отмеренным количеством панировочных сухарей
• Готовь на пару и подавай с пикантной заправкой из шалота
• Добавляй приготовленные устрицы в рис, пасту или рагу на основе томатов

Учитывай всю порцию, а не только моллюсков

Учитывая устрицы в дневнике питания, указывай съедобную часть, а не вес раковин. В меню ресторанов количество устриц могут указывать в штуках, а для упакованных вариантов — вес после слива жидкости. Выбирай способ, который подходит к доступной тебе информации.

Не забывай и о продуктах, которые подают вместе с устрицами. Крекеры, хлеб, сливочное масло, сливочные соусы и жареная панировка могут составлять значительную часть блюда. Обычно точнее внести каждый компонент отдельно, чем выбирать расплывчатую запись для блюда с устрицами.

• Считай устрицы поштучно, если в базе используется такая мера
• Для устриц в жидкости указывай вес после слива жидкости
• Выбирай запись для приготовленных устриц, если они подвергались нагреванию
• Учитывай топинги, панировку, соусы и гарниры отдельными записями

Выбирай, храни и готовь устрицы внимательно

В сырых устрицах могут быть опасные микробы, даже если они выглядят и пахнут нормально. Покупай их у надёжного продавца, храни при правильной температуре и соблюдай указания по хранению. Согласно местным рекомендациям по безопасности продуктов, некоторым людям может быть советовано избегать сырых моллюсков.

Перед приготовлением выбрасывай устрицы с треснувшими раковинами и те, которые не закрываются при постукивании. Во время приготовления раковины должны раскрыться; те, что остались закрытыми, выбрасывай. Если тебе рекомендовали избегать сырых или слегка приготовленных моллюсков, выбирай хорошо приготовленные устрицы.

Иногда на упаковке устриц указывают, где и как их вырастили. Если для тебя важен экологический след, ищи у продавца или в меню чёткую информацию о происхождении. Так ты сможешь учитывать происхождение и способ производства наряду со вкусом, питательной ценностью и удобством.

• До приготовления держи свежие устрицы в холодильнике
• Мой руки и кухонные принадлежности до и после контакта с устрицами
• Храни сырых моллюсков отдельно от готовых к употреблению продуктов
• Соблюдай сроки хранения и инструкции по приготовлению
• Тщательно готовь устрицы, если сырые моллюски тебе не подходят