食卓にあるものを知ろう
ツブ貝
カロリーと栄養成分
ゆでた
89
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
脂質1.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 89 kcal —
- たんぱく質 20 g 39%
- 脂質 1.2 g 2%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 0 g 0%
- ナトリウム 280 mg 12%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンE 0.8 mg 5%
- チアミン（ビタミンB1） 0.04 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.17 mg 13%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.3 mg 8%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.55 mg 11%
- ビタミンB6 0.09 mg 5%
- ビオチン（ビタミンB7） 6 µg 20%
- 葉酸（ビタミンB9） 6 µg 2%
- ビタミンB12 21 µg 875%
ミネラル
- カルシウム 84 mg 6%
- 鉄 3.3 mg 18%
- マグネシウム 87 mg 21%
- リン 140 mg 11%
- カリウム 190 mg 4%
- 亜鉛 12.1 mg 110%
- 銅 6.6 mg 732%
- マンガン 0.12 mg 5%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 20 g | – | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9.8 g | – | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 29 g | – | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 39 g | – | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 49 g | – | 3 g |
ツブ貝についてのよくある質問
ツブ貝の唾液腺は取ったほうがいいですか？
はい。大きなツブ貝は殻から身を出し、身の先端近くにある白っぽい唾液腺を切り取ってください。種類によってはテトラミンを含むため、取り除いてから調理します。
ツブ貝を殻ごとゆでる時間はどれくらいですか？
殻をたわしで洗い、沸騰した湯に入れて、再沸騰してから5〜10分を目安にゆでます。身が殻から抜けやすくなったら取り出し、冷ましてから身を引き抜き、唾液腺や硬いふたを除きます。
ツブ貝を刺身で食べられますか？
生食用として販売されたものに限り、鮮度を保って扱い、唾液腺を取り除いて食べます。加熱用のものや鮮度が分からないものは、生で食べずに中心まで火を通してください。
買ったツブ貝はどう保存すればいいですか？
生きた殻付きのものは、湿らせた布や新聞紙で包んで冷蔵し、乾燥させず早めに調理します。むき身は冷蔵してできるだけ当日中に使い、すぐ食べない場合は小分けにして冷凍します。
ツブ貝はどんな料理に使えますか？
ゆでた身は薄切りにして刺身や酢の物にし、煮付けや串焼きにも使えます。煮付けは酒、しょうゆ、みりんで弱火にかけ、身がかたくならないよう煮すぎないのがコツです。
ツブ貝とバイ貝はどう違いますか？
どちらも巻貝ですが、ツブ貝は種類の幅が広く、歯ごたえのある刺身や煮付けで親しまれています。栄養値を比べると、ツブ貝は20 gあたりのたんぱく質が20 g、バイ貝は20.7 gです。
ツブ貝は亜鉛を多く含みますか？
はい、ツブ貝は亜鉛が豊富な食品です。12.1 gあたり12.1 mg含まれます。
出典：CoFID (UK) 16-268 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
