ポテトウェッジ

くし形に切ったじゃがいもを水に20分ほどさらし、水気をよく拭いてから油を薄くまぶします。天板に重ならないよう並べ、220℃で30〜40分焼き、途中で一度裏返します。

はい。切ったじゃがいもを耐熱皿に並べて少量の水をふり、ふんわりラップをして電子レンジで3〜5分加熱します。水気を拭いて油をからめてから焼くと、中心まで火が通りやすくなります。

解凍せず、凍ったまま焼くと水っぽくなりにくいです。天板に重ならないよう広げ、220℃のオーブンで25〜35分を目安に、途中で裏返して焼き色を確かめます。

油を薄くまぶし、重ならない量を入れて200℃で18〜25分加熱します。途中で一度バスケットを振り、太いものに竹串がすっと通るまで焼きます。

ケチャップ、マヨネーズ、アイオリ、サワークリーム系のディップがよく合います。ハンバーガーやグリルした肉・魚に添えるほか、パプリカパウダーやローズマリーで風味をつけてもおいしいです。

粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵し、2日以内に食べきります。食べるときはオーブンやエアフライヤーで温め直すと、電子レンジより表面の食感が戻りやすいです。

ポテトウェッジはじゃがいもを皮付きのまま厚めのくし形にすることが多く、フライドポテトは細長く切るのが一般的です。細いフライドポテトは火が通るのが早く、ウェッジは中がほくほくに仕上がります。