食卓にあるものを知ろう
ケール
カロリーと栄養成分
炒めた
158
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2.8 g
炭水化物4.2 g
脂質14 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 158 kcal —
- たんぱく質 2.8 g 6%
- 炭水化物 4.2 g 2%
- 脂質 14 g 18%
- 飽和脂肪酸 0.9 g 5%
- 食物繊維 1.4 g 5%
- 糖類 3.3 g —
- ナトリウム 261 mg 11%
- コレステロール 0.67 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 458 µg 51%
- ビタミンC 51.5 mg 57%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 3.6 mg 24%
- ビタミンK 428 µg 357%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.2 mg 15%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.71 mg 4%
- ビタミンB6 0.31 mg 18%
- 葉酸（ビタミンB9） 59.4 µg 15%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 37.1 mg 3%
- 鉄 0.57 mg 3%
- マグネシウム 12.5 mg 3%
- リン 40.4 mg 3%
- カリウム 287 mg 6%
- 亜鉛 0.19 mg 2%
- 銅 0.04 mg 4%
- マンガン 0.18 mg 8%
- セレン 0.55 µg 1%
- ヨウ素 17.7 µg 12%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 2.8 g | 4.2 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 1.4 g | 2.1 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 4.2 g | 6.4 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 5.7 g | 8.5 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 7.1 g | 11 g | 34 g |
ケールについてのよくある質問
ケールの葉を生でサラダにするとき、食べやすくするコツは？
硬い葉脈を取り除いて細切りにし、塩とレモン汁または酢を加えて、手で1〜2分もみます。葉がしんなりして苦みや硬さがやわらぎます。
ケールは何分ゆでればいいですか？
葉を食べやすく切り、沸騰した湯で2〜3分ゆでます。色を鮮やかに保ちたいなら、ゆで上がりを冷水にとって水気を絞ります。
ケールチップスは家でどう作りますか？
洗った葉の水気をよく拭き、硬い葉脈を除いてひと口大にします。油を薄くからめて天板に重ならないよう並べ、150°Cのオーブンで12〜18分、ぱりっとするまで焼きます。
ケールはどう保存すると長持ちしますか？
洗わずに、乾いたキッチンペーパーで包んでから保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。使う直前に洗い、しなびた葉や傷んだ部分は取り除きます。
ケールはどんな料理に使えますか？
スープや炒め物に加えると、葉の厚みが料理になじみます。にんにくとオリーブオイルで炒めたり、豆やじゃがいもと煮込んだりするほか、果物と一緒にスムージーにもできます。
ケールの代わりに使える葉物野菜は？
炒め物やスープなら、キャベツや小松菜が使えます。生のサラダでは、ケールより葉がやわらかいほうれん草が扱いやすく、噛みごたえを残したい料理にはキャベツが向きます。
ケールはキャベツとどう違いますか？
どちらもアブラナ科ですが、ケールは結球せず、葉を食べる野菜です。ケールは生100 gあたりビタミンKが428 µg、キャベツは73.7 µgです。
ケールはどんな栄養が目立ちますか？
ケールはビタミンAとビタミンCの供給源です。ビタミンKも多く、100 gあたりの量は428 µgです。
出典：Fineli (Finland) 34514 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
