ケール

太い葉脈を取り除き、葉を細かくちぎってから、オリーブ油と塩をもみ込むと食べやすくなります。レモン汁や酢を加えるのも、苦みを和らげるコツです。

食べられます。サラダにするなら、葉を細切りにして油と酸味のあるドレッシングでもみ、少し置くと葉がやわらかくなります。

葉を洗って水気をしっかり拭き、太い葉脈を外して食べやすくちぎります。油を薄くからめて天板に広げ、150〜160℃のオーブンで10〜15分、焦げないよう様子を見ながら焼きます。

食べられますが、太い茎は葉よりかたいので、葉から切り離して薄切りにし、葉より先に炒めたり煮たりすると食べやすくなります。細い茎は葉と一緒に調理できます。

洗わずに、乾いたペーパータオルで包んでから袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。使う直前に洗い、葉がしおれたりぬめりが出たりする前に使い切ります。

できます。洗って食べやすく切り、沸騰した湯で1〜2分ゆでたら冷水に取り、水気を絞って小分けにして冷凍します。スープや炒め物には凍ったまま加えられます。

スムージーやサラダのほか、スープ、カレー、炒め物にも使えます。にんにくとオリーブ油でさっと炒めたり、豆やじゃがいもと一緒に煮たりすると、葉の風味がよくなじみます。