チョコレートフレーク

アイスクリーム、プリン、ホイップクリーム、パンケーキの仕上げに散らすと、チョコレートの風味と食感が加わります。溶けやすいので、温かい料理には食べる直前にのせます。

耐熱ボウルに入れ、湯せんでゆっくり温めて混ぜます。湯気や水滴が入るとチョコレートが固まりやすいため、ボウルの底を湯に触れさせず、水気を避けてください。

混ぜられますが、焼いている間に溶けて生地に広がりやすく、形は残りにくいです。チョコレートの粒を見せたい場合は、焼き上がりに散らすか、粗く刻んだチョコレートを使います。

密閉容器に入れ、直射日光と高温多湿を避けた涼しい場所で保存します。冷蔵すると温度差で表面が白くなることがあるため、暑くて溶けそうな場合以外は常温が向いています。

同じように散らすならチョコスプレー、食感を残したいなら包丁で刻んだ板チョコが使えます。チョコレートパウダーは細かく、フレークのような形や歯ごたえにはなりません。

どちらも菓子の飾りに使いますが、フレークは薄片状で、スプレーは細かな粒や短い棒状のものが一般的です。チョコスプレーは100 gあたり449 kcal、食物繊維5.2 gで、チョコレートフレークは3.9 gです。