チョコレート菓子

密閉容器に入れ、直射日光や暖房器具を避けて、涼しく乾燥した場所に置きます。暑くて溶けそうなときは冷蔵庫に入れ、食べる前に袋や容器のまま室温に戻すと、表面に結露しにくくなります。

細かく刻み、湯気や湯が入らないようにして、50℃前後の湯せんでゆっくり溶かします。電子レンジなら短い間隔で加熱し、そのたびに混ぜてください。水が一滴でも入ると、なめらかに戻りにくくなります。

温度変化で脂肪分や糖分が表面に出ると、白い粉や筋のように見えることがあります。乾いていて異臭やカビがなければ食べられることが多いものの、風味や口どけは落ちます。

中にクリームやナッツ、ウエハースなどが入ったものは、板チョコと同じ分量で置き換えにくいです。溶かすと具材が混ざって生地の油分や甘さが変わるため、刻んでクッキーやブラウニーの具にする使い方が向いています。

コーヒーや紅茶の苦みは甘さを引き締め、いちごやオレンジなど酸味のある果物は口をさっぱりさせます。砕いてアイスクリームに散らしたり、クッキーやケーキの飾りにしたりするのも定番です。

硬い丸形の菓子や、ナッツ・キャラメル入りのものは、小さな子どもには窒息の危険があります。年齢や噛む力に合う形を選び、食べる間は座らせて見守ってください。

あげないでください。チョコレートに含まれるテオブロミンなどは犬や猫に有害で、カカオ分の多いものほど含有量が多い傾向があります。