チキンキャセロール

鶏肉や野菜、ソースを耐熱皿に入れ、オーブンで焼き上げる料理です。米やパスタ、じゃがいもを加えるレシピもあります。

鶏肉をひと口大に切り、ソースや野菜と耐熱皿に入れて、190℃のオーブンで25〜35分ほど焼きます。鶏肉の中心まで火が通り、中心温度が75℃に達したことを確かめてください。

先にフライパンで表面に焼き色をつけると、香ばしさが加わり、焼き上がりの水っぽさも抑えやすくなります。小麦粉を薄くまぶしてから焼くと、ソースにとろみがつきます。

焼き上がったら長く室温に置かず、粗熱が取れたら密閉容器に移して冷蔵し、2日以内を目安に食べきります。食べる分だけ取り分け、中心までしっかり熱くなるように温め直してください。

クリームソースのものには、葉物のサラダや蒸し野菜を添えると味の重さを和らげます。トマト味なら、パンやシンプルなグリーンサラダがよく合います。

鶏肉の代わりに、火の通りやすい白身魚や豆を使えます。白身魚は煮崩れしやすいので、野菜とソースを先に焼き、魚は仕上げの10〜15分ほど前に加えると扱いやすいです。

チキンキャセロールのほうがわずかに多く、100gあたり9.3 gです。チキンカレーは同じ量で9.4 gです。