食卓にあるものを知ろう
ナマズ
カロリーと栄養成分
生
96
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質18 g
炭水化物0 g
脂質2.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 96 kcal —
- たんぱく質 18 g 35%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 2.8 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.4 g 2%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 95 mg 4%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンD 0.5 µg 3%
- ビタミンE 2.1 mg 14%
- チアミン（ビタミンB1） 0.19 mg 16%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.07 mg 5%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.3 mg 14%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.57 mg 11%
- ビタミンB6 0.35 mg 21%
- ビタミンB12 2 µg 83%
ミネラル
- カルシウム 20 mg 2%
- 鉄 0.5 mg 3%
- マグネシウム 27 mg 6%
- リン 180 mg 14%
- カリウム 280 mg 6%
- 亜鉛 0.7 mg 6%
- 銅 0.05 mg 6%
- マンガン 0.01 mg 0%
- ヨウ素 90 µg 60%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 18 g | 0 g | 2.8 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 8.8 g | 0 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 26 g | 0 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 192 | 35 g | 0 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 240 | 44 g | 0 g | 7 g |
ナマズについてのよくある質問
ナマズの泥臭さを抑えるには、どう下処理しますか？
切り身に塩を薄く振って10分ほど置き、出てきた水分を拭き取ってから、酒としょうがで下味をつけます。皮や表面のぬめりが気になる場合は、熱湯をさっとかけて冷水で洗い、水気をよく拭きます。
ナマズの蒲焼きはどう作るとおいしいですか？
切り身の水気を拭き、薄く小麦粉をまぶして皮目から焼きます。火が通ったら、しょうゆ・みりん・砂糖を煮詰めたたれを絡めると、身が崩れにくく香ばしく仕上がります。
ナマズは天ぷらにできますか？
できます。骨を取り除いた切り身を食べやすく切り、水気をしっかり拭いてから衣をつけ、170〜180℃の油で火が通るまで揚げます。しょうがや大根おろしを添えると、淡白な身によく合います。
ナマズは冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
切り身は水気を拭いてラップで包み、冷蔵庫で保存して早めに調理します。すぐ使わない場合は一切れずつ包んで冷凍し、使う前日に冷蔵庫へ移して解凍すると、ドリップが出にくくなります。
ナマズは生で食べられますか？
生食用として販売されたもの以外は、生で食べず、中心まで十分に加熱してください。刺身や洗いにする場合も、鮮度管理と寄生虫対策を含め、生食向けに処理されたものを選びます。
ナマズはどんな料理に使われますか？
蒲焼き、天ぷら、フライ、鍋物などに使えます。身は淡白なので、しょうがやみそを効かせた味付けにもなじみます。
ナマズにはヨウ素が多く含まれますか？
ナマズはヨウ素を含み、100 gあたり90 µgです。ヨウ素は魚介類に含まれるミネラルの一つです。
出典：CoFID (UK) 16-007 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
