食卓にあるものを知ろう
ドーバーソール
カロリーと栄養成分
生
89
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質18 g
炭水化物0 g
脂質1.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 89 kcal —
- たんぱく質 18 g 36%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 1.8 g 2%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 1%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 100 mg 4%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.1 mg 8%
- ナイアシン（ビタミンB3） 3 mg 19%
ミネラル
- カルシウム 29 mg 2%
- 鉄 0.8 mg 4%
- マグネシウム 49 mg 12%
- リン 200 mg 16%
- カリウム 310 mg 7%
- 亜鉛 0.4 mg 4%
- 銅 0.02 mg 2%
- セレン 23 µg 42%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 18 g | 0 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9.1 g | 0 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 27 g | 0 g | 2.7 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 36 g | 0 g | 3.6 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 45 g | 0 g | 4.5 g |
ドーバーソールについてのよくある質問
ドーバーソールはどんな魚ですか？
ヨーロッパ近海で水揚げされるカレイ目の魚で、身は白く、きめが細かいのが特徴です。日本で「シタビラメ」と呼ばれる魚と同じものではありません。
ドーバーソールのムニエルはどう作りますか？
水気を拭いて塩を振り、小麦粉を薄くまぶします。バターを溶かしたフライパンで中火にし、切り身なら片面を2〜3分ずつ、身が不透明になるまで焼きます。
ドーバーソールは皮を取ってから調理しますか？
切り身なら、皮が残っていてもそのまま焼けます。丸ごとの魚は、調理前に濃い色の皮を尾側からはがす方法がよく使われますが、下処理済みのものならそのまま焼けます。
ドーバーソールにはどんな料理が合いますか？
バターとレモンで仕上げるムニエルが定番です。蒸し焼きにして白ワインやクリームのソースを添えたり、身をほぐしてグラタンに加えたりしてもよく合います。
ドーバーソールの代わりに使える魚はありますか？
ムニエルや蒸し料理なら、シタビラメやカレイで代用できます。シタビラメはたんぱく質が100 gあたり18.7 gで、ドーバーソールの18 gに近い値です。
ドーバーソールは冷蔵・冷凍でどう保存しますか？
生の魚は水気を拭いてラップで包み、冷蔵庫の低温の場所に置いて、できるだけ早く調理します。すぐ使わない場合は小分けして密封し冷凍し、使う前日に冷蔵庫へ移して解凍します。
ドーバーソールに多い栄養素は何ですか？
ドーバーソールはたんぱく質を含み、セレンは100 gあたり23 µgです。セレンはこの食品で「含む」といえる量です。
出典：CoFID (UK) 16-039 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
