カマンベールチーズ

白い皮は熟成中にできるもので、チーズと一緒に食べられます。香りや食感が気になる場合は、皮を外して中身だけ味わってもかまいません。

表面に浅く切り込みを入れ、耐熱皿にのせて180℃のオーブンで15分ほど焼きます。中心がとろりとしたら、パンや野菜につけて食べます。

切り口をチーズ用の紙かラップで包み、密閉容器に入れて冷蔵します。香りが移りやすいので、においの強い食品とは離して保存し、早めに食べきります。

りんごや洋なし、くるみ、はちみつとよく合います。クラッカーやバゲットにのせるほか、焼いたカマンベールを具にしたサンドイッチにも使えます。

丸ごと焼いてディップにするほか、くし形に切ってフライにしたり、オムレツやグラタンに加えたりできます。加熱すると中がとろけるので、料理には食べる直前に加えると風味が残ります。

フランス北西部ノルマンディー地方にあるカマンベール村の名に由来します。白カビで表面を熟成させる、やわらかなチーズです。