ブロッコリーサラダ

小房に分け、塩を加えた湯で1〜2分ゆでます。ざるに広げて水気と湯気をしっかり飛ばしてから和えると、水っぽくなりにくいです。

ゆでたブロッコリーは冷水にさらさず、ざるの上で冷まして水分を切ります。マヨネーズなどのドレッシングは、食べる直前に加えると味が薄まりにくいです。

清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存して1〜2日を目安に食べ切ります。ゆでたブロッコリーとドレッシングを別々にしておくと、食感を保ちやすくなります。

ゆで卵、ツナ、コーン、刻んだナッツは、ブロッコリーの食感や風味によく合います。マヨネーズ味なら粒マスタードやレモン汁を少し加えると、後味が引き締まります。

生でも食べられますが、茎が硬く青い風味も強めです。よく洗って小さく切り、薄切りにした茎は塩もみすると食べやすくなります。

オリーブ油、酢またはレモン汁、塩、こしょうを混ぜたドレッシングが手軽です。ヨーグルトに粒マスタードを混ぜると、クリーミーさを残しながら軽い味に仕上がります。

食品データ上では、ブロッコリーサラダは100 gあたり82 kcal、ブロッコリーの小房サラダは49 kcalです。サラダはドレッシングや具材で栄養が変わるため、材料や味付けも比べるとよいでしょう。