ロービヤ

ロービヤは、へそのような黒い斑点がある小さな豆で、黒目豆とも呼ばれます。乾燥豆は水で戻してから煮ると、ほくほくした食感になります。

洗ってたっぷりの水に一晩浸し、浸し水を捨てて新しい水で煮ます。沸騰後、弱火でおよそ40〜60分、指でつぶせる柔らかさになるまでゆでてください。

できますが、戻した豆より時間がかかります。洗った豆を鍋に入れて水を多めに注ぎ、沸騰後は弱火で約1時間半から2時間煮て、途中で水が減ったら足してください。

スパイスと玉ねぎ、トマトで煮るカレーや、野菜と合わせるスープによく合います。ゆでた豆は、トマトやきゅうりと混ぜたサラダにも使えます。

粗熱を取ってから、ゆで汁ごとふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に使い切ります。長く保存するなら水気を切って小分けし、冷凍して約3か月を目安に使います。

一般には同じ豆を指す名前として使われます。黒い斑点が目のように見えることから、黒目豆と呼ばれています。

ロービヤは100 gあたり5 gで、黒豆煮の4.38 gより多めです。黒豆煮は食物繊維が8.07 gで、ロービヤの7.2 gを上回ります。

ゆでた豆なら、一食に小鉢一杯ほどを目安にできます。ロービヤ100 gあたりのエネルギーは74 kcalです。