食卓にあるものを知ろう
アンチョビ
カロリーと栄養成分
マリネ、半保存食、水気切り（平均）
186
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質20 g
炭水化物0.5 g
脂質11 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 186 kcal —
- たんぱく質 20 g 41%
- 炭水化物 0.5 g 0%
- 脂質 11 g 14%
- 飽和脂肪酸 2 g 10%
- 食物繊維 0.7 g 3%
- ナトリウム 3070 mg 133%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンD 2.4 µg 12%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.23 mg 18%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.9 mg 18%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.36 mg 7%
- ビタミンB6 0.16 mg 9%
- ビタミンB12 12.8 µg 533%
ミネラル
- カルシウム 141 mg 11%
- 鉄 2.5 mg 14%
- マグネシウム 120 mg 29%
- リン 146 mg 12%
- カリウム 177 mg 4%
- 亜鉛 1.9 mg 18%
- 銅 0.19 mg 21%
- マンガン 0.11 mg 5%
- セレン 40.9 µg 74%
- ヨウ素 11.6 µg 8%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 20 g | 0.5 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 10 g | 0.2 g | 5.7 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 31 g | 0.7 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 41 g | 1 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 51 g | 1.2 g | 28 g |
似た食品
アンチョビについてのよくある質問
アンチョビは料理にどのくらい使えばいいですか？
塩気が強いので、まずは二人分にフィレ一〜二枚、またはペースト小さじ半分ほどから加えます。味見をしてから塩を足すと、塩辛くなりにくいです。
アンチョビは炒めるとき、いつ加えればいいですか？
みじん切りにして、弱火のオリーブ油でにんにくと一緒に溶かすように炒めます。焦がさず一〜二分ほど加熱してから、野菜やパスタを加えると、うま味が全体になじみます。
アンチョビの塩気が強いときはどうすればいいですか？
フィレなら表面の油を切り、必要ならさっと水で流してペーパーで水気を拭きます。料理に加える塩は最後に味見して決め、パスタのゆで汁やチーズを使うときも塩分を足しすぎないようにします。
アンチョビは開封後、どう保存すればいいですか？
フィレは清潔な容器に移し、油にしっかり浸した状態でふたをして冷蔵します。ペーストも開封後は口をきれいに拭いて密閉し、冷蔵して、保存期間は容器の表示に従います。
アンチョビはどんな料理に使えますか？
パスタ・プッタネスカやバーニャカウダの味の土台に使えます。キャベツやブロッコリーを炒めたり、トマトソースやドレッシングに少量加えたりしても、魚の形を残さずうま味をつけられます。
アンチョビの代わりになるものはありますか？
塩気とうま味を補うなら、魚醤を数滴、または塩辛を少量使えます。オリーブ油漬けのアンチョビの風味そのものとは異なるので、少しずつ加えて味を確かめます。
アンチョビとカタクチイワシは同じものですか？
アンチョビは一般に、カタクチイワシなどの小魚を塩漬け・熟成させた加工品を指します。生のカタクチイワシとは、魚の種類ではなく、塩漬けなどの加工を経ている点が異なります。
出典：ANSES–Ciqual (France) 26700 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
