了解餐盤裡的營養
黃玉米粥
熱量與營養成分
常規和快速，未強化，乾
371
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.8 g
碳水78 g
脂肪1.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 371 kcal —
- 蛋白質 8.8 g 18%
- 碳水化合物 78 g 28%
- 脂肪 1.2 g 2%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 1.6 g 6%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 1 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 11 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 11%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 1.2 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.49 mg 10%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 2 mg 0%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 73 mg 6%
- 鉀 137 mg 3%
- 鋅 0.41 mg 4%
- 銅 0.08 mg 8%
- 錳 0.11 mg 5%
- 硒 17 µg 31%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 371 | 8.8 g | 78 g | 1.2 g |
| 1 份 | 9.7 g | 36 | 0.9 g | 7.6 g | 0.1 g |
| 2 份 | 19.4 g | 72 | 1.7 g | 15 g | 0.2 g |
| ½ 份 | 4.9 g | 18 | 0.4 g | 3.8 g | 0.1 g |
| 3 份 | 29.1 g | 108 | 2.6 g | 23 g | 0.3 g |
| 4 份 | 38.8 g | 144 | 3.4 g | 30 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 186 | 4.4 g | 39 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 557 | 13 g | 117 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 742 | 18 g | 156 g | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 928 | 22 g | 195 g | 3 g |
相似食物
關於黃玉米粥的常見問題
黃玉米粥要怎麼煮才不會結塊？
先把黃玉米粥慢慢撒進正在滾的水或高湯裡，同時用打蛋器或湯匙不停攪拌。轉小火煮約 25 至 35 分鐘，期間常攪拌鍋底；變得濃稠、顆粒咬起來柔軟就熟了。
黃玉米粥和水的比例怎麼抓？
煮成濃稠的早餐粥，可用一份黃玉米粥配四份水；想要更稀，就再多加水。煮到一半若太稠，分次加熱水，比一次倒入冷水更容易維持滑順口感。
黃玉米粥可以做成哪些料理？
煮好的黃玉米粥可當作鹹粥底，搭配煎蛋、起司或炒蘑菇；煮得較濃、放涼凝固後，也能切塊煎香。美國南方常見的蝦仁玉米粥（shrimp and grits）則會把奶油玉米粥配上調味蝦仁。
黃玉米粥煮好後可以放多久？
煮好的粥放涼後裝進有蓋容器冷藏，最好在三至四天內吃完；重新加熱時加少量水或牛奶並攪拌，避免變得乾硬。乾燥未煮的黃玉米粥則要密封，放在陰涼乾燥處。
沒有黃玉米粥，可以用玉米粉代替嗎？
可以，但玉米粉顆粒更細，煮出來會比較均勻滑順，少了黃玉米粥的顆粒口感；下鍋時仍要邊撒邊攪拌，並提早檢查熟度。若想保留粗粒口感，白玉米碎會更接近。
黃玉米粥和白玉米碎，哪個纖維比較多？
白玉米碎每 100 g 含 4.6 g 纖維，比黃玉米粥的 1.6 g 多；煮好後的口感和濃稠度也會受顆粒粗細影響。
黃玉米粥有什麼突出的礦物質？
黃玉米粥是硒的良好來源，每 100 g 含有 17 µg。這是乾燥食材的數值，煮粥時加水會讓每 100 g 成品的含量降低。
資料來源：USDA FoodData Central 171670 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
