了解餐盤裡的營養
白鮪魚
熱量與營養成分
油漬罐頭，瀝乾，無鹽
186
大卡kcal 每 100 g
蛋白質27 g
碳水0 g
脂肪8.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 186 kcal —
- 蛋白質 27 g 53%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.1 g 10%
- 飽和脂肪 1.7 g 8%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 50 mg 2%
- 膽固醇 31 mg 10%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 2 µg 10%
- 維生素 E 2.3 mg 15%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 11.7 mg 73%
- 泛酸（B5） 0.37 mg 7%
- 維生素 B6 0.43 mg 25%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 2.2 µg 92%
礦物質
- 鈣 4 mg 0%
- 鐵 0.65 mg 4%
- 鎂 34 mg 8%
- 磷 267 mg 21%
- 鉀 333 mg 7%
- 鋅 0.47 mg 4%
- 銅 0.13 mg 14%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 60.1 µg 109%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 27 g | 0 g | 8.1 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 13 g | 0 g | 4 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 40 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 53 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 66 g | 0 g | 20 g |
相似食物
關於白鮪魚的常見問題
白鮪魚適合做哪些料理？
白鮪魚肉質細緻、味道溫和，適合做鮪魚三明治、飯糰、沙拉或義大利麵。若是生鮮魚排，也可以煎烤後搭配檸檬和香草。
白鮪魚怎麼煎才不會乾柴？
先用廚房紙巾擦乾魚排，平底鍋燒熱後抹少許油，每面煎約二至三分鐘；厚切魚排可延長時間，中心煮熟後立刻起鍋。避免反覆翻動或煎太久，肉質才不會變乾。
白鮪魚可以生吃嗎？
只有標示可生食、並以生食用途處理及保存的白鮪魚，才適合做生魚片或丼飯；一般料理用魚排不要直接生吃。購買後冷藏並盡快食用，處理生魚的刀具和砧板也要與即食食材分開。
白鮪魚要怎麼保存？
生鮮白鮪魚應密封冷藏，最好在購買當天或隔天煮熟；要放久一點就分裝密封冷凍。解凍時放在冰箱冷藏室，避免擺在室溫下退冰。
白鮪魚罐頭開封後可以放多久？
開封後把沒吃完的魚肉移到有蓋容器冷藏，並在三至四天內吃完；不要連罐放進冰箱。若聞起來有異味、表面黏滑或罐頭膨脹，就不要食用。
白鮪魚和長鰭鮪有什麼不同？
白鮪魚通常就是指長鰭鮪，英文常稱 albacore；它的魚肉顏色較淡、口感較細緻。名稱可能因商品標示而異，買魚時可查看魚種名稱，避免只憑「白鮪魚」判斷。
白鮪魚罐頭要瀝掉油或水嗎？
做三明治或沙拉時，可先瀝掉大部分液體，避免餡料太濕；若想保留油香，也可留少量拌入。用水漬罐頭則可瀝乾後加橄欖油、檸檬汁或美乃滋調味。
白鮪魚每次吃多少比較合適？
一般一餐可抓熟魚肉約一個手掌大小，約八十五克；若是罐頭，瀝乾後按實際份量取用。白鮪魚每百克含有 27 g 蛋白質。
白鮪魚的硒含量高嗎？
白鮪魚是硒的良好來源，每百克含有 60.1 µg 硒。實際吃進多少也會隨魚肉份量而變化。
資料來源：Canadian Nutrient File 3132 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
