了解餐盤裡的營養
鮮奶油
熱量與營養成分
35%脂肪
328
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.1 g
碳水2.9 g
脂肪35 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 328 kcal —
- 蛋白質 2.1 g 4%
- 碳水化合物 2.9 g 1%
- 脂肪 35 g 45%
- 飽和脂肪 22 g 109%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 2.8 g —
- 鈉 36 mg 2%
- 膽固醇 128 mg 43%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 411 µg 46%
- 維生素 C 0.59 mg 1%
- 維生素 D 0.86 µg 4%
- 維生素 E 1 mg 7%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 0.04 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.26 mg 5%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0.18 µg 8%
- 膽鹼 16.8 mg 3%
礦物質
- 鈣 66.3 mg 5%
- 鐵 0.03 mg 0%
- 鎂 7 mg 2%
- 磷 61.5 mg 5%
- 鉀 82.2 mg 2%
- 鋅 0.24 mg 2%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 0.5 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 328 | 2.1 g | 2.9 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 1 g | 1.4 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 492 | 3.1 g | 4.3 g | 53 g |
| 200 g | 200 g | 656 | 4.2 g | 5.7 g | 70 g |
| 250 g | 250 g | 820 | 5.2 g | 7.1 g | 88 g |
相似食物
關於鮮奶油的常見問題
鮮奶油要怎麼打發？
先把鮮奶油、攪拌盆和打蛋器冰透，再以中高速打到提起打蛋器時尖端挺立；盆底隔冰水更容易維持低溫。打到紋路清楚就停，過頭會油水分離，變成奶油和乳清。
鮮奶油打不起來，可能是哪裡出錯？
鮮奶油或器具不夠冰、脂肪含量太低，或打發時混入水分，都可能讓它難以挺立。先把整盆放回冰箱冷藏到冰涼，再繼續打；選包裝標示適合打發的動物性鮮奶油。
鮮奶油可以拿來煮義大利麵醬嗎？
可以，加入炒好的蘑菇或培根後，以小火加熱到冒蒸氣、醬汁微微濃稠即可，不必大滾；煮太久容易油水分離。也常用來做濃湯、焗烤和奶油白醬。
鮮奶油可以用牛奶代替嗎？
牛奶脂肪較少，不能打發，也無法做出同樣濃稠滑順的醬汁。煮湯或醬汁時可用牛奶加少量奶油補足濃郁口感，但不能拿來裝飾蛋糕或做需要打發的甜點。
鮮奶油開封後怎麼保存？
開封後立刻密封，放冰箱冷藏，不要放在冰箱門邊，也避免讓瓶口碰到用過的湯匙。每次取用後盡快放回冷藏，並依包裝標示期限使用；若有異味或結塊就不要再用。
鮮奶油可以冷凍嗎？
液態鮮奶油冷凍後可能油水分離，解凍後較不適合打發；要留作料理，可先分成小份冷凍，解凍後充分攪勻再加入湯或醬汁。已打發的鮮奶油則可擠成小堆冷凍，作為熱飲或甜點配料。
鮮奶油適合搭配哪些甜點和飲料？
打發後常搭配草莓、鬆餅、可麗餅和蛋糕，也能加在熱可可或咖啡上。想做水果蛋糕的夾餡，可把鮮奶油打到有挺度，抹上後再冷藏，較不容易塌下來。
資料來源：Canadian Nutrient File 138 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
