了解餐盤裡的營養
烤小牛肉
熱量與營養成分
熟製
143
大卡kcal 每 100 g
蛋白質28 g
碳水0 g
脂肪3.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 143 kcal —
- 蛋白質 28 g 56%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.4 g 4%
- 飽和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 68 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.33 mg 25%
- 菸鹼素（B3） 10.1 mg 63%
- 泛酸（B5） 1 mg 20%
- 維生素 B6 0.31 mg 18%
- 葉酸（B9） 16 µg 4%
- 維生素 B12 1.2 µg 49%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 0.9 mg 5%
- 鎂 28 mg 7%
- 磷 236 mg 19%
- 鉀 393 mg 8%
- 鋅 3.1 mg 28%
- 銅 0.13 mg 14%
- 錳 0.03 mg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 28 g | 0 g | 3.4 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 14 g | 0 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 42 g | 0 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 56 g | 0 g | 6.8 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 70 g | 0 g | 8.5 g |
相似食物
關於烤小牛肉的常見問題
烤小牛肉要烤多久才熟？
先把烤箱預熱至 180°C，整塊肉放入烤盤烤；時間依肉塊大小而變，最可靠的是用食物溫度計量最厚處，中心達 63°C 後靜置至少 3 分鐘再切。
烤小牛肉怎麼烤才不會乾柴？
烤之前先用廚房紙巾擦乾，表面抹油並撒鹽；烤到中心溫度後取出，鬆鬆蓋上鋁箔靜置，再逆著肉的紋理切薄片。不要切開檢查熟度，肉汁會流失。
烤小牛肉適合用哪個部位？
整塊烘烤可選小牛肉里肌或腿部肉；里肌較嫩，腿肉較瘦，兩者都適合抹香草、蒜頭後烘烤。選肉時挑色澤均勻、表面不黏且氣味清新的肉塊。
烤小牛肉可以搭配什麼？
烤小牛肉切片後可搭配烤馬鈴薯、根莖類蔬菜或沙拉；肉汁加高湯和少量芥末煮成醬汁也很合拍。剩肉還能夾進三明治，配酸黃瓜或芥末醬。
烤小牛肉和小牛肉里肌有什麼不同？
烤小牛肉指的是烹調後的肉，小牛肉里肌則是特定部位。每 100 克烤小牛肉有 28 克蛋白質、3.4 克脂肪；小牛肉里肌則有 29.1 克蛋白質、3.44 克脂肪。
烤小牛肉可以放冰箱保存幾天？
熟肉放涼後盡快裝進密封容器，冷藏最多 3 至 4 天；要更久就分裝冷凍。再加熱時切片加少量肉汁或水，蓋住加熱，較不容易變乾。
烤小牛肉的營養特色是什麼？
烤小牛肉是蛋白質與維生素 B12 的來源：每 100 克含 28 克蛋白質和 1.2 微克維生素 B12。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 6551 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
