希臘小黃瓜優格醬

小黃瓜刨絲或切細丁後拌少許鹽，靜置約10分鐘，再用手或乾淨的布充分擠掉水分。這一步能讓醬汁濃稠，也比較不會放一下就變稀。

選原味、無糖且質地濃稠的希臘優格；太稀的優格會讓醬汁水水的。拌入小黃瓜、蒜末、檸檬汁和橄欖油，冷藏半小時再吃，味道會更融合。

裝進乾淨、密封的保鮮盒，放冰箱冷藏，最好在兩天內吃完。取用時用乾淨湯匙，若已在室溫放了兩小時以上，就不要再留著吃。

可以沾皮塔餅、烤蔬菜或炸蔬菜，也常搭配烤肉和沙威瑪；當作烤肉捲餅或三明治的醬也很合適。它的酸香和清爽口感，能平衡香料較重或帶油脂的食物。

用原味無糖優格也可以，但先鋪在細網篩或乾淨紗布上冷藏瀝水數小時，直到變得濃稠。不要用加糖或有水果味的優格，否則蒜香和小黃瓜的味道會不搭。

這兩個名稱通常都指 tzatziki，都是以優格、小黃瓜和蒜為主的醬料；常見調味還有檸檬汁或醋、橄欖油與香草。不同食譜可能選用薄荷或蒔蘿，口味和濃稠度也會略有差異。

有，傳統做法以優格製作，因此含乳製品。若要避開乳製品，可改用無糖植物性優格，但成品的酸味和濃稠度會不同。