斯基爾

它是以乳酸菌發酵、再濾去部分乳清的冰島乳製品，質地濃稠，通常比一般優格更扎實；製作時有些做法也會使用凝乳酵素。

兩者都濃稠，但斯基爾傳統上會濾去較多乳清，口感通常更緊實。以每100克蛋白質來看，斯基爾有 11 g，希臘優格有 8.2 g。

搭配燕麥片、莓果或切丁水果，再撒上堅果或種子，就能做成一碗簡單的早餐。也可以拌進隔夜燕麥，讓口感更濃稠。

適合：加鹽、黑胡椒、蒜末和檸檬汁拌勻，可做成蔬菜沾醬或抹醬；拌入香草，也能搭配烤馬鈴薯。

希臘優格通常最容易替代，質地和用途相近；若比較稀，可先用細網篩濾一下再使用。一般優格也能代替，但做沾醬或抹醬時成品會較稀。

開封後立刻蓋好，放進冰箱冷藏，並使用乾淨的湯匙取用；依包裝上的期限食用。若出現異味、發霉或包裝異常膨脹，就不要吃。

可以拌入溫熱料理，但不適合直接大火煮沸，濃稠口感可能變粗或分離。做熱醬汁時，先把鍋子離火，再少量拌入斯基爾。