沙拉

先摘除枯黃葉片，再用流動清水逐片沖洗，尤其留意葉片摺縫和菜梗附近；洗好後用沙拉脫水器甩乾，或以乾淨廚房紙巾輕輕吸乾。

蔬菜洗後要充分瀝乾，番茄、小黃瓜等容易出水的食材切好後可先拭乾。上桌前才拌入醬汁；若要先備料，蔬菜和醬汁分開放。

可以先洗切蔬菜、瀝乾後冷藏，醬汁另外裝；建議食用前再混合，口感比較爽脆。含美乃滋、蛋或肉類的沙拉也要冷藏保存，不要長時間擺在室溫下。

把洗淨且徹底瀝乾的蔬菜放進有蓋保鮮盒，盒內墊一張乾淨的廚房紙巾吸收水氣，冷藏保存。醬汁、酥脆配料和切好的水果分開放，吃之前再加入。

想讓一餐更有飽足感，可以搭配水煮蛋、雞肉、豆腐或扁豆，再配麵包、飯或馬鈴薯；堅果和起司則能增添香氣與口感。

可以用高麗菜絲、燙熟後冰鎮的花椰菜，或烤甜椒、南瓜等蔬菜做底；若想要柔嫩帶辛香的葉菜口感，也可用芝麻葉。

不一定；適合生吃的蔬菜要先以流動清水洗淨，根莖類或口感較硬的蔬菜可切薄片，或先汆燙、烤熟再放涼拌入。生菜沙拉也要使用乾淨的刀具和砧板，避免接觸生肉汁。