了解餐盤裡的營養
蘿蔓萵苣
熱量與營養成分
長葉萵苣或，生
17
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.2 g
碳水1.2 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 17 kcal —
- 蛋白質 1.2 g 2%
- 碳水化合物 1.2 g 0%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2.1 g 8%
- 糖 1.2 g —
- 鈉 8 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 436 µg 48%
- 維生素 C 4 mg 4%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.13 mg 1%
- 維生素 K 103 µg 85%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 0.31 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.14 mg 3%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 生物素（B7） 2.5 µg 8%
- 葉酸（B9） 136 µg 34%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 9.9 mg 2%
礦物質
- 鈣 33 mg 3%
- 鐵 0.97 mg 5%
- 鎂 14 mg 3%
- 磷 30 mg 2%
- 鉀 247 mg 5%
- 鋅 0.23 mg 2%
- 銅 0.05 mg 5%
- 錳 0.16 mg 7%
- 硒 0.4 µg 1%
- 碘 1.3 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 1.2 g | 1.2 g | 0.3 g |
| 1 份 | 47 g | 8 | 0.6 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 2 份 | 94 g | 16 | 1.2 g | 1.1 g | 0.3 g |
| ½ 份 | 23.5 g | 4 | 0.3 g | 0.3 g | 0.1 g |
| 3 份 | 141 g | 24 | 1.7 g | 1.7 g | 0.4 g |
| 4 份 | 188 g | 32 | 2.3 g | 2.2 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0.6 g | 0.6 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 26 | 1.8 g | 1.8 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 34 | 2.5 g | 2.4 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 43 | 3.1 g | 3 g | 0.8 g |
相似食物
關於蘿蔓萵苣的常見問題
挑蘿蔓萵苣時，怎麼看新不新鮮？
選葉片挺、顏色鮮綠，葉梗沒有發黑或黏滑的；外葉稍微有斑痕不一定代表裡面不新鮮。
蘿蔓萵苣要怎麼洗，才不會葉縫裡還有沙？
先把葉片一片片剝開，在流動的冷水下沖洗葉梗和皺褶處，再用沙拉脫水器或乾淨的布巾弄乾。整顆直接沖外面，通常洗不到葉片內側。
蘿蔓萵苣洗好後怎麼保存，才不容易軟掉？
洗後務必充分瀝乾，包在乾淨的廚房紙巾裡，再放進有蓋容器冷藏；紙巾濕了就換掉。若還沒要吃，先別洗，保持乾燥並冷藏。
凱薩沙拉用蘿蔓萵苣要怎麼處理？
洗淨後徹底瀝乾，再切成一口大小；葉片乾爽，凱薩醬才不會被水稀釋。拌入凱薩醬後再加麵包丁和帕瑪森起司。
蘿蔓萵苣可以烤來吃嗎？
可以。縱向對半切，切面薄刷油，放在中大火的烤盤或烤架上烤約二至三分鐘，等切面出現焦痕就取下；淋檸檬汁或凱薩醬即可。
蘿蔓萵苣除了做沙拉，還適合怎麼吃？
可以把完整葉片當生菜包，包入雞肉、豆腐或炒菇；葉梗脆、葉片夠大，比切碎的葉菜更方便拿取。也能在炒飯或湯快起鍋時加入，短暫加熱即可。
一餐吃多少蘿蔓萵苣算一份？
一份常見的量約為 1 g 蘿蔓萵苣；切絲後約是一大把，適合當沙拉底或配菜。
蘿蔓萵苣和美生菜哪個纖維比較多？
蘿蔓萵苣每 100 g 有 2.1 g 纖維，美生菜有 1.2 g；蘿蔓萵苣的葉片也較長，適合做凱薩沙拉或生菜包。
資料來源：USDA FoodData Central 169247 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
