薯角

烤箱先預熱至 220°C，薯角拌少量油後鋪成單層，烤約 30–40 分鐘，中途翻面一次；切得大小接近，熟度才會一致。

氣炸鍋設 200°C，薯角單層放入，炸約 15–20 分鐘，中途搖晃一次；籃子別塞太滿，熱風才吹得到每一面。

切好的馬鈴薯角用冷水沖掉表面澱粉，再徹底擦乾後拌油；烤或氣炸時留出空隙，出爐前撒鹽，較容易烤出酥脆表面。

薯角常搭配番茄醬、蒜味美乃滋或酸奶油，也很適合配漢堡、烤雞和烤蔬菜；想加香料，可在烤前拌 paprika、黑胡椒或迷迭香。

可以把生薯角泡在冷水中，放入冰箱冷藏，最好隔天內煮掉；下鍋或進烤箱前要充分瀝乾並擦乾，否則表面水分會妨礙上色。

薯角放涼後盡快裝入密封盒冷藏，並在三至四天內吃完；用烤箱或氣炸鍋加熱，比微波更能恢復表面酥脆。

薯角通常把馬鈴薯縱向切成較厚的楔形，薯條則切成長條；薯角厚實，中心較鬆軟，也常連皮烤或氣炸。