木瓜

選外皮由綠轉黃、果身完整，輕按蒂頭附近微微有彈性的木瓜；聞起來有淡淡果香即可，若有凹陷、滲液或發酵味就別買。

未熟的木瓜放在室溫陰涼處，等外皮轉黃、按壓稍軟再吃；想加快熟成，可和香蕉一起放進紙袋。熟木瓜或切開的木瓜要冷藏，切面用保鮮膜包好，並盡早吃完。

先把木瓜縱向對半切開，用湯匙刮掉黑籽，再削皮、切塊；若要做水果盅，可以保留外皮當容器。籽帶有辛辣苦味，通常不放進果肉料理裡。

青木瓜去皮、刨成細絲後，可拌成青木瓜沙拉；也能切塊煮湯或燉煮，煮到筷子能輕鬆刺入即可。做沙拉時先用冰水泡幾分鐘、瀝乾，口感會更爽脆。

熟木瓜可和優格、檸檬或萊姆汁搭配，也適合加進水果沙拉或打成冰沙；青木瓜則常見於泰式青木瓜沙拉，也能和排骨一起煮湯。

木瓜籽可食用，但味道辛辣、帶苦味，常被少量磨碎當作調味；一般吃木瓜時會先刮除，不必把籽和果肉一起吃。