了解餐盤裡的營養
橙皮魴鮄
熱量與營養成分
烤或焗
105
大卡kcal 每 100 g
蛋白質23 g
碳水0 g
脂肪0.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 105 kcal —
- 蛋白質 23 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 69 mg 3%
- 膽固醇 80 mg 27%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 24 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 1 µg 5%
- 維生素 E 1.9 mg 12%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 1.8 mg 11%
- 泛酸（B5） 0.06 mg 1%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 0.47 µg 20%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 102 mg 8%
- 鉀 181 mg 4%
- 鋅 0.32 mg 3%
- 銅 0.08 mg 8%
- 錳 0.04 mg 2%
- 硒 88.3 µg 161%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 23 g | 0 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 11 g | 0 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 34 g | 0 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 45 g | 0 g | 1.8 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 57 g | 0 g | 2.3 g |
關於橙皮魴鮄的常見問題
橙皮魴鮄適合怎麼煎，才不容易散掉？
先用廚房紙巾把魚排表面擦乾，平底鍋燒熱後加少量油，以中火煎到魚肉邊緣變不透明再翻面；魚肉細嫩，翻一次就好，熟透後中心應達 63°C。
橙皮魴鮄可以烤箱烤嗎？
可以，把魚排放在抹油的烤盤上，以 200°C 烤約 10–15 分鐘，厚魚排可能需要更久；魚肉容易乾，烤到中心熟透、用叉子能輕輕剝開就取出。
橙皮魴鮄買回來後要怎麼保存？
若一兩天內要煮，放在冰箱最冷處並密封；要放更久就分裝冷凍。冷凍魚排可先放冷藏解凍，或連密封包裝浸在冷水中解凍，別放在室溫退冰。
橙皮魴鮄適合搭配什麼調味或料理？
魚肉味道清淡、口感細緻，適合用檸檬、奶油、蒜頭和香草調味，也可以裹粉香煎，搭配馬鈴薯或炒蔬菜。避免長時間燉煮，以免魚肉變乾、散碎。
橙皮魴鮄可以用什麼魚替代？
可用肉質較結實的鱈魚或大西洋紅魚替代，清蒸、烤或香煎都合適；大西洋紅魚每 100 g 約有 96 kcal、18.5 g 蛋白質，橙皮魴鮄則有 23 g 蛋白質。
橙皮魴鮄和橙鯛是同一種魚嗎？
不是同一個魚名；橙鯛每 100 g 約有 151 kcal、6.7 g 脂肪，而橙皮魴鮄的脂肪含量是 0.9 g。購買時可確認商品標示的魚種名稱，避免只憑「橙」字判斷。
橙皮魴鮄的橘紅色名字是怎麼來的？
橙皮魴鮄的英文名 orange roughy 指牠醒目的橘紅色外觀；牠是深海魚，捕獲後會因壓力變化而迅速死亡，因此市面上多以冷凍魚排販售。
橙皮魴鮄有哪種營養特點？
它的硒含量突出：每 100 g 有 88.3 µg，達每日參考值的 30% 以上，因此可稱為硒的良好來源。
資料來源：Canadian Nutrient File 3178 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
