了解餐盤裡的營養
黃洋蔥
熱量與營養成分
僅果肉，新鮮，生
31
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.4 g
碳水5.1 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 31 kcal —
- 蛋白質 1.4 g 3%
- 碳水化合物 5.1 g 2%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.8 g 6%
- 糖 5.1 g —
- 鈉 2 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 4.6 mg 5%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.29 mg 2%
- 維生素 B6 0.26 mg 15%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 24 mg 2%
- 鐵 0.2 mg 1%
- 磷 32 mg 3%
- 鉀 182 mg 4%
- 鋅 0.26 mg 2%
- 硒 0.7 µg 1%
- 碘 0.5 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1.4 g | 5.1 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.7 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 2.2 g | 7.7 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2.9 g | 10 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 3.6 g | 13 g | 0.3 g |
相似食物
關於黃洋蔥的常見問題
黃洋蔥怎麼切才比較不會流眼淚？
先冷藏約 20 分鐘再切，並用鋒利的刀快速切開，減少細胞受損釋出的刺激物；切到根部附近時動作放輕，因為那一端通常較刺激。
黃洋蔥炒多久才會變甜、變成金黃色？
切成薄片後以中小火慢炒，約 25 至 35 分鐘，期間常翻動；若鍋底開始黏，可加一小匙水刮起焦香，別用大火催色，否則容易外焦內生。
黃洋蔥適合做哪些料理？
它的味道比甜洋蔥更濃，適合當燉肉、咖哩、義大利麵醬和洋蔥湯的底味；切碎炒香後再加番茄或高湯，能讓醬汁更有甜味和厚度。
黃洋蔥要怎麼挑、怎麼保存？
挑表皮乾燥完整、摸起來結實且沒有發芽或軟爛處的。整顆放在陰涼、乾燥、通風處，避免和馬鈴薯堆在一起；切開後密封冷藏，幾天內用完。
黃洋蔥可以生吃嗎？
可以，切薄片後放進沙拉或三明治即可；若覺得辛辣，把洋蔥片泡冰水約 10 分鐘，再瀝乾使用，口感會更清爽。
黃洋蔥和紅洋蔥有什麼不同？
黃洋蔥較適合長時間加熱，炒煮後風味濃、甜味明顯；紅洋蔥常用於沙拉和醃漬。每 100 g 黃洋蔥有 31 kcal，紅洋蔥約 35 kcal。
黃洋蔥和甜洋蔥可以互相替代嗎？
多數料理可以互換，但甜洋蔥生吃更溫和，黃洋蔥煮久後香味較突出；用甜洋蔥做燉菜時，可少放一點糖或不另外加糖。
黃洋蔥是植物的哪個部位？
黃洋蔥是蔥屬植物膨大的鱗莖，不是根；一層層可剝開的部分是肥厚的葉基，中央會長出花莖。
資料來源：FOODfiles (New Zealand) X1130 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
